德國果醬- 桂花蘋果果醬@ 幸福滋味在異鄉 | 蜂蜜桂花蘋果果醬
德國家庭的早餐餐桌上一定少不了各式果醬,而德國人吃任何食物配麵包時,一定會先在麵包上塗上一層奶油,再放上自己喜歡的乳酪,火腿片或各式抹醬...即使甜的蜂蜜或果醬也不例外! 剛開始總覺得奶油和甜甜的果醬或蜂蜜應該不搭,但想想德國人這麼吃,必有其道理,所以還是好奇的嚐試了抹上奶油和果醬的麵包,嗯...果真在口中慢慢咀嚼著麵包時,香滑的奶油緩緩帶出水果的香氣,不僅使果醬變的更加順口,同時也緩和了果醬的甜膩 婆婆Gisela的自製手工果醬,用的都是德國當季的新鮮花果,雖然經過熬煮再裝罐密封保存,但依舊保存原食材的好滋味,也不似...
德國家庭的早餐餐桌上一定少不了各式果醬, 而德國人吃任何食物配麵包時, 一定會先在麵包上塗上一層奶油, 再放上自己喜歡的乳酪, 火腿片或各式抹醬...即使甜的蜂蜜或果醬也不例外!
剛開始總覺得奶油和甜甜的果醬或蜂蜜應該不搭, 但想想德國人這麼吃, 必有其道理, 所以還是好奇的嚐試了抹上奶油和果醬的麵包, 嗯...果真在口中慢慢咀嚼著麵包時, 香滑的奶油緩緩帶出水果的香氣, 不僅使果醬變的更加順口, 同時也緩和了果醬的甜膩
婆婆 Gisela 的自製手工果醬, 用的都是德國當季的新鮮花果, 雖然經過熬煮再裝罐密封保存, 但依舊保存原食材的好滋味, 也不似一般市售的果醬甜膩! 慢慢的, 不愛吃果醬的我也開始愛上 Gisela 的手工果醬, 吃早餐時, 總會特地保留胃裡的一點空間, 細細品嚐享受~
去年回德國時, 詢問了 Gisela 我最愛的接骨木漿果花果醬的作法, 但是在亞洲無法取得這白色小花, 心裡暗自轉了轉, 想起台灣媽媽家的香氣淡雅, 也常被用在食品上的 "桂花"...應該可以取代接骨木漿果花
於是今年回台灣過年, 媽媽採了一大堆愛心滿滿香氣撲鼻的桂花給我帶回新加坡, 加上去年自德國扛回來的果醬專用凝膠砂糖, 以 Gisela 接骨木漿果花果醬作法為基礎, 開始動手作起我的桂花蘋果果醬
桂花蘋果果醬做出來的結果大致成功, 但可惜的是飄洋過海後, 桂花原本濃郁的香氣都散了...果醬中的桂花香氣略淡! 下次應該直接將新鮮採下的桂花浸泡在蘋果汁帶回, 就可以保存住桂花的香氣了~
材料:
1. 新鮮桂花 ...... 一小把
2. 100%蘋果汁 ...... 750 ml
3. 2:1果醬專用凝膠砂糖 ...... 1 包 (Gelier Zucker 2:1; 可用一般砂糖與吉利丁代替)
4. 新鮮檸檬汁 ...... 半顆檸檬
5. 乾淨含蓋玻璃瓶 ...... 數個 (可用熱水燙過殺菌, 再自然風乾或用乾淨拭碗布擦乾)
作法:
1) 桂花稍微用飲用水洗淨後, 加入蘋果汁中, 放在冰箱中浸泡 24 小時 2) 24 小時後, 取一濾網, 將蘋果...