【食記】前金肉燥飯@ 高雄食記大冒險- 尋找在地高雄美食 | 成功肉燥飯菜單
細數高雄老字號的肉燥飯店家不少,前金肉燥飯就是其中之一,營業超過五十年以上,已經傳承至第三代,當年總是人手一碗肉燥飯,就相當滿足,到至今依然相當受到在地人的喜愛,用餐時刻總是排著隊,人聲鼎沸好不熱鬧,吃過的人讚不絕口,其肉燥飯有獨特的地方,值得收錄在口袋名單裡,再加上之前吃過這麼多家的肉燥飯,肉燥飯版圖怎能缺這一塊,安排了假日特別前往用餐,想要一睹這迷人的肉燥飯。用餐時間一到,附近民眾騎著摩托車,連安全帽都來不及脫下,即衝上前排隊,像我們這樣特別指名前來的外地遊客也是大有人在,小小的店面頓時...
細數高雄老字號的肉燥飯店家不少,前金肉燥飯就是其中之一,營業超過五十年以上,已經傳承至第三代,當年總是人手一碗肉燥飯,就相當滿足,到至今依然相當受到在地人的喜愛,用餐時刻總是排著隊,人聲鼎沸好不熱鬧,吃過的人讚不絕口,其肉燥飯有獨特的地方,值得收錄在口袋名單裡,再加上之前吃過這麼多家的肉燥飯,肉燥飯版圖怎能缺這一塊,安排了假日特別前往用餐,想要一睹這迷人的肉燥飯。
用餐時間一到,附近民眾騎著摩托車,連安全帽都來不及脫下,即衝上前排隊,像我們這樣特別指名前來的外地遊客也是大有人在,小小的店面頓時擠滿了人,還好店家知道會有這般人潮湧現,於是製作了護貝點菜單,這樣不僅店家不會忘記客人點的餐,依照先後順序出餐大家也不會有怨聲。
和屏東廖家肉燥飯[1]一樣,除了備有肉燥飯之外,還有小菜可以搭配,不僅如此,如果能夠點上一碗湯,一餐就相當讓人滿足,早期聽說有許多人也是這樣吃,附近老一輩的人應該相當懷念。
肉燥要料理的好吃,不可不注意肉質,店家是採用豬背肉,考量到女生可以接受滷肉飯,特別將肥肉切成小丁,再用古法滷製長達數十小時,來去除肥肉所產生的油膩感。另一邊是虱目魚鬆,是手工炒出來,拌在肉燥飯,是傳統古早味的吃法。
店家人氣在網路上相當紅之外,平面媒體也來報導,老店也懂得現代人使用QR CODE,大概是年輕第三代經營者比較求新求變的關係。
林林總總加起來的商品也不少,肉燥飯是招牌外,其鴨蛋包也是稍候我們要嚐試的料理之一,大部分的商品一個銅板價還有找,少數因為食材價格較高,就請自行斟酌。
先拿點菜單勾選好之後交給老闆,當天用餐人數很多,輪到我們也已經有一段時間,或許可以稍避開尖峰時段來用餐。
我們選了幾樣店家招牌來試,這樣一桌二百元有找,是不是佷豐盛。
肉燥飯25元
採用豬背肉切丁滷製的肉燥,其膠質盡出,每一口吃在嘴裡都感受到膠質存在嘴邊,滷汁的香濃拌著白飯,再搭配手工炒製的虱目魚鬆,讓粒粒白飯都美味。
鴨蛋包15元、滷貢丸10元
鴨蛋包也是店家的招牌之一,煎成荷包蛋...