(高雄左營)山頂居甕仔雞-一雞兩吃眾人迷中餐西吃新煮意 ... | 高雄甕仔雞
【店家資訊】山頂居甕仔雞地址:高雄市左營區自由四路208號電話:07-3591809招牌豈止甕仔雞 中餐西吃才是硬實力山珍野味一躍而成異國創意料理位在自由四路上山頂居甕仔雞,以純正甕窯燻烤甕仔雞聞名,也是許多人聚餐小酌的首選之地。餐廳內外環整體環境空間甚是寬敞舒適,走高雅有質感的路線。就說這原味的甕仔雞,每日現宰溫體放山雞得先醃上兩天,燻烤個50分鐘,烤到剛剛好皮脆肉Q、肉汁飽滿,不需要任何調味就能嚐到鮮美滋味。嗯…這樣不夠,中餐西吃來變化,掌聲歡迎〜一雞兩吃之烤雞口袋餅VS聞雞起舞(1,000元)。烤雞口袋餅是取...
【店家資訊】山頂居甕仔雞地址:高雄市左營區自由四路208號電話:07-3591809招牌豈止甕仔雞 中餐西吃才是硬實力山珍野味一躍而成異國創意料理
位在自由四路上山頂居甕仔雞,以純正甕窯燻烤甕仔雞聞名,也是許多人聚餐小酌的首選之地。餐廳內外環整體環境空間甚是寬敞舒適,走高雅有質感的路線。就說這原味的甕仔雞,每日現宰溫體放山雞得先醃上兩天,燻烤個50分鐘,烤到剛剛好皮脆肉Q、肉汁飽滿,不需要任何調味就能嚐到鮮美滋味。嗯…這樣不夠,中餐西吃來變化,掌聲歡迎〜 一雞兩吃之烤雞口袋餅VS聞雞起舞(1,000元)。烤雞口袋餅是取雞胸肉部位,手撕成細絲,用頗有嚼勁的口袋餅皮,依序夾入自己喜歡的配菜,像是紫洋蔥絲、蛋絲、生菜葉等,再用義式塔塔沙拉醬封口調和。本身已經很入味的甕仔雞肉,加以巧妙變化後,成了一個可以自己動手組裝的有趣料理,果然,小朋友就更愛了。
聞雞起舞則是加入了大量起司的甕仔雞,滿滿的起司覆蓋住已經烤熟切好的雞肉塊,鹹香撲鼻,又成了另一道料理。(攝影:阿雄/文字採訪:Eva/高雄美食地圖版權所有)
◆ 山中原味料理 行雲流水令人驚艷料理成這樣你很難猜出它是什麼吧,它是人稱水庫魚的筍殼魚呀。美麗的老闆娘形容說,筍殼魚長得很醜,但它肉吃起來很溫柔。為了確保新鮮,都是現場選活魚現料理。山頂居大多選飼養五年、身長30公分左右的筍殼魚來料理,一隻約一、兩台斤重。它DHA含量高,非常適合大人小孩食用,而且擁有類石斑魚的軟嫩口感,很受歡迎。
檸香涼拌檳榔花(小份235元╱大份395元)。我只吃過用炒的檳榔花,泰式涼拌口味倒是新鮮,入口一陣檸檬酸爽通暢,竟比炒的還好吃。檳榔花是取檳榔樹還未結果前開的花穗,口感很脆甜有股清香。
好美的一道菜,會讓人捨不得破壞。浮雲彩霞山豬肉(335元),果然是飄飄浮雲包圍著山豬肉肉,還是好脆好Q帶點皮的三層肉,可以用好吃得都飛上天了來形容。其實那質地輕盈的浮雲是用蛋白去蒸出來的,蒸得蓬軟軟,有如山中雲海一般。淋上一些用蠔油兌開的醬汁提味,其實一入口就化了呀。
有著稠巴巴醬汁的碳烤巴比Q豬肋排(450元),美式風格無誤。豬肋排就是道豪邁霸氣的經典美式料理,特調BBQ醬料刷滿整塊肋排,甜鹹夠味,一開吃沒啃到見骨就不想停,讓人暢快享受大口吃肉的快感。