手工皂三元素-棕櫚油(PalmOil) @ PoWa's Creative SoaP | 棕櫚核仁油替代
棕櫚油(PalmOil) 棕櫚樹是棕櫚科油棕屬的一個種,學名ElaeisguineensisJacq是熱帶木本油料作物一種。大部份的棕櫚樹每公頃的產油量達80噸多,因此被稱為「油王」,它也是東南亞地區重要的食用油。棕櫚樹的植株高大碩壯,屬單子葉植物,葉片呈螺旋狀著生於莖頂,並為肉穗花序,雌雄同株但異序,不過有時會有少量雌雄混合花序出現。雌花序由許多小穗組成,每個小穗著生7~40朵雌花,呈螺旋狀排列於小穗上,受精後約6個月果穗成熟。每穗有棕櫚果1000-1500個,每條果穗重約10~15kg,最重可達50kg以上。棕櫚果果實由外果皮、中...
棕櫚油(PalmOil)
棕櫚樹是棕櫚科油棕屬的一個種,學名Elaeis guineensis Jacq是熱帶木本油料作物一種。大部份的棕櫚樹每公頃的產油量達80噸多,因此被稱為「油王」,它也是東南亞地區重要的食用油。棕櫚樹的植株高大碩壯,屬單子葉植物,葉片呈螺旋狀著生於莖頂,並為肉穗花序,雌雄同株但異序,不過有時會有少量雌雄混合花序出現。雌花序由許多小穗組成,每個小穗著生7~40朵雌花,呈螺旋狀排列於小穗上,受精後約6個月果穗成熟。每穗有棕櫚果1000-1500個,每條果穗重約10~15kg,最重可達50kg以上。棕櫚果果實由外果皮、中果皮、內果皮和果核仁(果肉)組成的。
棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚(600-1000mg/kg)、類胡蘿蔔素(500 -700mg/kg)和亞油酸(10%)對人體的健康十分有益。
棕櫚核仁油-棕櫚果核仁富含油脂、蛋白質、胡蘿蔔素和維生素E等養份,棕櫚核仁油即從果核仁榨取的。
棕櫚油-成熟的中果皮又稱果肉,鮮果肉含油率50%左右,棕櫚油即從果肉榨取的。由於燃點低,所以很耐久儲,並且適用於炒炸食物。
棕櫚油中富含胡蘿蔔素 (0.05%-0.2%),呈深橙紅色,這種色素不能通過鹼煉有效地除去,通過氧化可將油色脫至一般淺黃色。在陽光和空氣作用下,棕櫚油也會逐漸脫色。棕櫚油略帶甜味,具有令人愉快的紫羅蘭香味。常溫下呈半固態,其稠度和熔點在很大程度上取決於游離脂肪酸的含量。國際市場上把游離脂肪酸含量較低的棕櫚油叫做軟質棕櫚油,把游離脂肪酸含量較高的棕櫚油叫硬質棕櫚油。[1][2]
一般市面上的棕櫚油分為
1.軟質棕櫚油 (Rbd Palm Olein):它可作為人造奶油的原料、食品工業的油炸用油、家庭烹調用油等等。
2.硬質棕櫚油 (Rbd Palm Stearin):是棕櫚油經過晶析分離之硬脂精製而成,通常作為人造奶油之製造原料,...
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棕櫚油、紅棕櫚果油、硬棕櫚油、棕櫚核仁油,不再傻傻分不清楚 ...
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棕櫚核油比椰子油好的迷思@ yiping's 微創作 :: 痞客邦
之所以會說椰子油比棕仁油刺激, 論點在於c8:0, c10:0 這兩個短鍊的脂肪酸, 椰子油含量比棕櫚核油高約3%~5%. 還有就是油酸, 棕櫚核油也比椰子油高. 但請不要忘了 ...