黯然銷魂清燉牛肉湯,世界最簡單好吃的做法,新手必學料理 ... | 清燉牛肉麵做法
1811.2018湯品,電鍋料理,肉類,新手基礎必勝,快鍋料理,知識篇,煮的料理,蒸的料理,悶燉的料理,夜市小吃,年菜節慶料理,中式料理,未分類[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13]黯然銷魂清燉牛肉湯,世界最簡單好吃的做法,新手必學料理!前陣子分享過紅燒牛肉麵,就有許多粉絲敲碗希望也可以分享清燉牛肉湯,青菜蘿蔔各有喜好,每次去吃牛肉麵時,這兩種湯頭的選擇總是讓我好兩難啊!之前曾分享過老爸的拿手紅燒牛肉湯,其實只要把當中的醬油跟辣豆瓣醬移除,就是清爽版的『清燉牛肉湯』囉~清燉牛肉湯是非常適合秋冬的食補料理;皇...
18 11.2018 湯品, 電鍋料理, 肉類, 新手基礎必勝, 快鍋料理, 知識篇, 煮的料理, 蒸的料理, 悶燉的料理, 夜市小吃, 年菜節慶料理, 中式料理, 未分類[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13]黯然銷魂清燉牛肉湯,世界最簡單好吃的做法,新手必學料理!
前陣子分享過紅燒牛肉麵,就有許多粉絲敲碗希望也可以分享清燉牛肉湯,青菜蘿蔔各有喜好,每次去吃牛肉麵時,這兩種湯頭的選擇總是讓我好兩難啊!
之前曾分享過老爸的拿手紅燒牛肉湯,其實只要把當中的醬油跟辣豆瓣醬移除,就是清爽版的『清燉牛肉湯』囉~
清燉牛肉湯是非常適合秋冬的食補料理;皇帝內經提到,牛肉性甘、平,可入脾與胃經,且能健脾益胃,增補氣血的功效堪比黃芪。而脾胃是人的是後天之本,氣血生化之源,不同體質的朋友都可以用於強身健體,特別針對那些久病體虛、中氣下陷、氣短、唇白、面色發黃、容易腹瀉以及手足冰冷等症狀的朋友,都可使用牛肉燉煲湯品來喝;尤其大病手術後的病人,可在煲湯時另加紅棗10粒左右,能補中益氣、幫助肌肉生長也能促進傷口癒合。
食材需要哪些呢?
牛腱或牛肋條 1000克(我用1條牛腱 3條牛肋條)洋蔥一顆切片白蘿蔔 半條(去皮切塊)薑片 3-4片青蔥 2支蒜頭 8-10顆 (去皮)鹽 適量(可自行微調)
➩自製滷包
花椒 2小匙(也可用花椒粉)米酒 3大匙八角 2粒月桂葉 2片
(所有香料可以放入中藥材袋中用過直接移除丟棄)
作法步驟
1.牛腱、牛肋條洗淨並切成略長塊狀(因為會縮水我喜歡切大塊些口感好。先順紋切長條,再切二或三段)。洋蔥膩文切片,青蔥切段,薑ㄧ塊拍扁或切片皆可。
2. 用密封導熱良好的鍋具熱鍋,在鍋中加入適量的食用油,產生油紋,爆香蔥、薑、蒜,放入切成略長塊狀牛肉,用中大火將表面略煎金黃、肉色改變。如果鍋子較小可先用炒菜鍋爆香肉類及其他材料比較好翻動。
3.利用煎出的油脂來超香洋蔥,洋蔥稍軟為透明後,嗆入米酒及香料滷包拌勻炒香,拌炒出香後加入淹過牛肉的清水。
4.加入切塊的白蘿蔔。