電磁爐 | 電磁爐標籤
電子按鈕式桌上型(可攜式)電磁爐輕觸按鈕式桌上型電磁爐電磁爐的內部結構,中間是用作產生交流磁場的銅線線圈。可用於電磁爐的灶具標識電磁爐(英語:Inductioncooking)又稱為電磁灶,是一種使用電力的烹調工具,屬於暗火煮食爐俱。使用時爐身不會大量發熱,是利用電磁感應加熱(inductionheating)使煮食器皿發熱,爐身相對較低溫和安全(爐身灼傷人的機會較低)。由於熱力間接在器皿內發出,不像其他火力爐俱在燃燒時使四周環境溫度大為提高,使用者會較舒適,同時能源效率也因此大為提高(節省能源)及較環保。沒有燃燒過程,電...
電子按鈕式桌上型(可攜式)電磁爐 輕觸按鈕式桌上型電磁爐 電磁爐的內部結構,中間是用作產生交流磁場的銅線線圈。 可用於電磁爐的灶具標識電磁爐(英語:Induction cooking)又稱為電磁灶,是一種使用電力的烹調工具,屬於暗火煮食爐俱。使用時爐身不會大量發熱,是利用電磁感應加熱(induction heating)使煮食器皿發熱,爐身相對較低溫和安全(爐身灼傷人的機會較低)。由於熱力間接在器皿內發出,不像其他火力爐俱在燃燒時使四周環境溫度大為提高,使用者會較舒適,同時能源效率也因此大為提高(節省能源)及較環保。沒有燃燒過程,電磁爐使用時不會產生有毒物質;也無碳微粒產生,爐面易於清潔。藉電子控制,火力容易控制而且穩定[1]。
電磁爐是利用電磁感應加熱原理;電能通過磁場變化,在器皿內轉化為熱能。
電磁爐內爐面的熱絕緣板下方有一銅線製線圈,線圈產生交流磁場(強弱不停變化的磁場),頻率一般由20kHz至27kHz,交流磁場通過放在爐面上的順磁性金屬器皿時,能量以兩種電磁物理現象在器皿內轉化成熱能:
渦電流—交流磁場使器皿底部產生感應渦電流,渦電流在器皿內部受阻進而轉化為熱能。 磁滯損耗—交流磁場在不停的改變器皿金屬的磁極方向時會造成能量損失而化成熱能。而主要的熱力來源以渦流所產生的為主,磁滯損耗產生的熱能少於10%,加熱了的器皿便可加熱食物。
銅製線圈需有較多圈數,如此,銅製線圈與金屬器皿可以看成一初級多圈數而次級只得一圈的變壓器(情況似即熱式電烙鐵)。因此,多圈數的銅線圈有很高的阻抗,使得電流相對於器皿內的渦流低很多,由於功率 P=I2∗R{displaystyle P=I{2}*R},在高電流(I)的器皿會有很多的熱力產生,而銅線圈只有較小的熱功率損耗,因此發熱的是器皿而不是銅線圈。
電磁爐主要分為雙頭或單頭、 嵌入式或外置式、可攜式以及商用或家用式等。 控制按鈕則分為輕觸式按鈕及電子式按鈕。
適用器皿[編輯]並非只有鐵磁性金屬器皿可以利用交流磁場加熱,但只有鐵磁性金屬器皿情況下能量轉換效率足夠高,所產生的熱力、溫度足以作煮食用。因為鐵磁性金屬器皿的磁導率較高,有較淺的趨膚深度,在交流下因為趨膚效應,可以讓高頻電流流過的橫切...