【食記】佳里肉圓@ 高雄食記大冒險- 尋找在地高雄美食 | 佳里蝦仁肉圓
前陣子TVBS食尚玩家節目製作美食小鎮PK賽,冠軍小鎮就在台南佳里。這個週末約了老弟和老公一起前往台南佳里吃美食,星期六高雄就開始下雨,大家還是決定要前往佳里,於是這一天的美食之旅就在下雨中進行。佳里對我們來說是個陌生小鎮,我們將地圖和導航機等配備帶上路,早上十點多從高雄出發,預計中午前就會到佳里,剛好可以趕上吃午餐,行前就已經先決定第一站要吃包仔福肉圓,過去當地稱肉圓為包仔,創始人的名字有個福字,所以大家都叫這裡的肉圓是包仔福肉圓。這家的肉圓是選用較貴的蕃薯粉來代替太白粉,裡面包的豬肉是以手工切...
前陣子TVBS食尚玩家節目製作美食小鎮PK賽,冠軍小鎮就在台南佳里。這個週末約了老弟和老公一起前往台南佳里吃美食,星期六高雄就開始下雨,大家還是決定要前往佳里,於是這一天的美食之旅就在下雨中進行。
佳里對我們來說是個陌生小鎮,我們將地圖和導航機等配備帶上路,早上十點多從高雄出發,預計中午前就會到佳里,剛好可以趕上吃午餐,行前就已經先決定第一站要吃包仔福肉圓,過去當地稱肉圓為包仔,創始人的名字有個福字,所以大家都叫這裡的肉圓是包仔福肉圓。
這家的肉圓是選用較貴的蕃薯粉來代替太白粉,裡面包的豬肉是以手工切肉方式,甚至用到的蒜頭、紅蔥頭等配料都是手工親自處理,光是要處理起來就很費工時。上面的肉圓是還沒下鍋油炸前排排站的模樣,感覺得出很大一顆,但實際油炸後似乎比較小一號。
半成品的肉圓還要拿到油鍋裡低溫油炸過,加上醬汁才能端上桌,另外除了乾吃法,這裡還有湯的肉圓,所謂湯的肉圓就是將湯淋在肉圓上,就看個人喜好選擇,只是湯的店家就不會淋醬,而乾的會另外附一碗香菇清湯,所以我們都點了乾的。
店家會用刀子剪開肉圓,另外淋上自家煮的醬汁,醬汁讓內餡的風味更獨特,外皮也有蕃薯粉獨有的彈性,雖然不像苓雅油煎肉圓[1]那樣,表皮有很獨特的焦香味但整體的風味融合得恰到好處。讓我們吃慣屏東肉圓[2]的人也不得不佩服店家的獨到之處。
肉圓一顆30元,比一般炸肉圓尺寸還要小一點,裡面有炒過的脆筍、香菇、肉片等餡料(食尚玩家介紹時說有豆薯),淋上肉圓醬汁及蒜泥,吃起來外皮Q彈,整個就很有傳統古早味的FU,若是當正餐來吃,吃上二個應該就飽了。
吃辣的朋友加點店家提供的辣椒膏,風味也很棒!這種非化學合成的辣椒,一向很受影子推崇。很多的老店,都堅持用這類玻璃瓶裝的老式辣椒醬,我們也曾遇過店家產品本身不錯吃,但辣椒或醬油是用塑膠桶裝的,倒出來的醬汁一看就知道是合成的顏色,通常我們會在心中扣點分數。
除了肉圓之外,店家的清湯也是一絕,湯頭竟散發濃濃的香菇甜味,這是在一般肉圓店所喝不到的味道,不知道是不是將泡香菇的水一起加入大骨湯熬煮,還是再另外放香菇煮,就不得而知,總之這一碗清湯一定...
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【台南市
這家位於佳里的鴻都蝦仁肉圓花枝羹,是牛霸潘介紹給老編知道的,前陣子還特地打電話給我說找到一間沒有名氣卻又好吃的肉圓。這家招牌舊舊的 ...