東港特產-蝦米@ 東津港-東港ㄟ所在 | 東港中蝦
看倌們,東港三寶中,有一項是很特別的櫻花蝦,全世界產地僅在日本與東港二處,而東港的蝦子種類,不單只有櫻花蝦而已,還有其他多種不同的蝦子,略舉較常混淆幾種,給大家瞧瞧比較比較。猜猜看下圖的蝦子,各叫啥名字,當然大名鼎鼎的櫻花蝦也在其中。在東港單單蝦子,就區分的好多種,每一種蝦子都有其獨特的使用之處,當然也衍伸不同的料理方法。看倌們,您知道這些是啥米蝦子嗎?市場內販售的攤販,依種類不同而有所區分下圖一包包就是"赤尾青"(一包50元)這種蝦子在東港比較寬闊的地方常會看到,曬一大片在地上,不過這種蝦子價格...
看倌們,東港三寶中,有一項是很特別的櫻花蝦,全世界產地僅在日本與東港二處,而東港的蝦子種類,不單只有櫻花蝦而已,還有其他多種不同的蝦子,略舉較常混淆幾種,給大家瞧瞧比較比較。
猜猜看下圖的蝦子,各叫啥名字,當然大名鼎鼎的櫻花蝦也在其中。
在東港單單蝦子,就區分的好多種,每一種蝦子都有其獨特的使用之處,當然也衍伸不同的料理方法。
看倌們,您知道這些是啥米蝦子嗎?
市場內販售的攤販,依種類不同而有所區分
下圖一包包就是"赤尾青"( 一包50元)
這種蝦子在東港比較寬闊的地方常會看到,曬一大片在地上,不過這種蝦子價格就便宜很多了。
蝦猴這可是東港人在料理上,會常見到的蝦子,飯湯 肉粿...等等,爆香常用到的,也因為唯有它,會產生濃郁的香味與蝦油,所以是美食上不可或缺的食材之一。
蝦猴與刺蝦左邊是蝦猴,右邊是刺蝦,有沒有看出差異處,對了,刺蝦身上多了一排倒刺,您看到了沒?!
大部分的蝦子, 在曬乾後都要用人工將頭部的尖刺摘掉,避免食用時被刺到,除了櫻花蝦外,曬乾後就可以直接食用了。
現在外面已很少可以看到在曬櫻花蝦了,因為商人搜購後,在煮熟後用直接用乾燥機來乾燥,較少用自然曬太陽的方式了,太耗人力了,不過聽老輩的說,經過太陽曬出來的蝦子,可是比較好吃,也比較香喔。
櫻花蝦曬乾後,長的都是小小扁扁的,永遠不可能像蝦猴這麼大,若是有人在賣櫻花蝦,還大大的,那肯定是冒充的假貨喔。
站長親身的經驗,一在墾丁大街上,路邊的很多家不同的攤販售東港特產,大都是已調味過,一包一包可直接食用的,曾經發現有業者以蝦猴 或是 染色過的赤尾青,混稱是高價櫻花蝦;
另外在新竹內灣車站附近,有發現有個攤販大刺刺掛著掛著"東港櫻花蝦"的攤販,我好奇趨前一看怎找不到櫻花蝦,,問問老闆,櫻花蝦在哪裡,老闆還本自信的指著蝦猴說,這可是他從原產地東港直接買過來的,保證物美價廉,
我一聽真是瞠目結舌無言以對,我真想對他說,我來自東港,我家就有在捕撈櫻花蝦。
最後站長想表達的是,蝦子本身無好壞之分,價格的差異僅是因為產量多寡與用量多少的反應而已,不...