給想開早餐店的您@ 潭子橘子廚房 | 早餐店加盟心得
許多格友問我有關經營早餐店的問題,我把先前回答過的內容集合成此文,供有需要的朋友參考 97/7/16留言回覆:你好!我們店的營業時間(平日)約從5點45分到10點半,我們有須早起的高中生,接著小學生,再一波上班族,最後是業務及家庭主婦.有些店大概8點半以後就沒人了.營業時間外就是準備工作囉!其中食材準備,打掃花比較多時間.我們每天限量供應的三明治必須早上做,另熱飲我們也是當天早上煮所以必須營業前二個多小時準備.營業結束,打掃約一個小時,下午煮飲料(冷飲的部份)和食材準備約二~三個小時這些工作若不想多花成本,就老闆自己做,花錢找人...
許多格友問我有關經營早餐店的問題,我把先前回答過的內容
集合成此文,供有需要的朋友參考
97/7/16留言回覆:
你好!
我們店的營業時間(平日)約從5點45分到10點半,我們有須早起的高中生,
接著小學生,再一波上班族,最後是業務及家庭主婦.有些店大概8點半以後就沒人了.
營業時間外就是準備工作囉!其中食材準備,打掃花比較多時間.
我們每天限量供應的三明治必須早上做,另熱飲我們也是當天早上煮
所以必須營業前二個多小時準備.
營業結束,打掃約一個小時,下午煮飲料(冷飲的部份)和食材準備約二~三個小時
這些工作若不想多花成本,就老闆自己做,花錢找人做時間就省些
有些食材準備在營業時段中完成(約9點半到10點半,客人沒那麼多時)
早餐店沒4個人不容易做,因為相同的客群都集中在同一時間來
人少供餐不及,客人自然就流失,但4個人做營業額就要有一定水準
否則人事成本的比重就很高
當然沒什麼休假,因為店租很貴,多休一天就少一天收入
現在不景氣,就越多人開早餐店,生意就更不好做
新開的店就更難存活下來,我們店方圓1.5公里內,一年來新開了近10家早餐店
希望這些訊息對你有所幫助,祝福你!
97/11/26留言回覆:
首先感謝妳對本店的支持,不過我不是店長,我是一個上班族
是橘子的義工,但全程參與潭子橘子的無到有
坦白說,景氣不好的時候轉換跑道,壓力大風險也相對高
因為做生意不是穩不賠,景氣不好相對生意也難做,
損益兩平的时間點也會拉得更久