席捲英美的香甜酒款 | 波特酒品牌
當吃完一塊軟嫩多汁的牛排後,上了一塊帶有清新酸度、解膩的檸檬塔,你會搭上什麼?下班後,想一個人吃點起司、堅果,你會搭上什麼?參加聚會,擔心朋友會厭惡酸度跟單寧澀味,你會帶上什麼赴宴?如果你認為以上問題的唯一解答是一成不變的甜白酒,那也許該試試波特-帶有甜味、豐富的層次,在英國、美國極受歡迎的酒款!關於出身-什麼是波特酒?波特酒是一種葡萄酒。但與一般葡萄酒不同的是,在釀造的過程中添加了烈酒來終止發酵。因為終止發酵,所以保留了葡萄酒液中的糖分。因此呈現出保留紅酒豐富的風味層次、圓潤的甜味、與濃厚的...
當吃完一塊軟嫩多汁的牛排後,上了一塊帶有清新酸度、解膩的檸檬塔,你會搭上什麼?下班後,想一個人吃點起司、堅果,你會搭上什麼? 參加聚會,擔心朋友會厭惡酸度跟單寧澀味,你會帶上什麼赴宴?如果你認為以上問題的唯一解答是一成不變的甜白酒,那也許該試試波特 - 帶有甜味、豐富的層次,在英國、美國極受歡迎的酒款!
關於出身 - 什麼是波特酒?波特酒是一種葡萄酒。但與一般葡萄酒不同的是,在釀造的過程中添加了烈酒來終止發酵。
因為終止發酵,所以保留了葡萄酒液中的糖分。因此呈現出保留紅酒豐富的風味層次、圓潤的甜味、與濃厚的口感。
波特也因為添加了烈酒的緣故,有著更容易保存的特質以及更久的陳年潛力。
波特酒其實不是在波特出產的深受英國佬、美國人喜愛的波特酒,其實不在波特出產的。真正產出釀酒葡萄的地區是上游的斗羅河流域。斗羅河流域的地質與溫暖讓讓葡萄能夠產生非常濃郁的風味。這些酒款被送到下游的Porto 港口,久而久之大家就以波特來稱呼了。
波特酒不是只有紅酒跟其他的葡萄酒一樣,波特酒也有白波特酒,是選用白葡萄混釀而成。不過相比於一般波特紅酒,白波特稀少很多。
波特酒是混釀酒波特酒皆用多種葡萄品種混釀而成,每家酒廠都有自己的葡萄品種跟比例配方。大部分採用的是當地的原生葡萄品種。
主要品種是:
TOURIGA NACIONAL,產量少,但擁有非常濃縮的風味與酸度。最高級的年份波特大多用此品種釀造。
TEURGIA FRANCESA,儘管口感比較淡雅,但帶有濃郁的香氣。主要擔任調配的綠葉。
TINTA RORIZ,來自於西班牙,唯一不是葡萄牙原生的品種。在西班牙里奧哈地區被稱為田帕尼優(Tempranillo),強壯的單寧是波特可以陳年許久的秘密。
TINTO CÃO,年份波特的調配品種。是古老的原生品種。貢獻的是悠長的香氣!
TINTA BAROCCA,產量高並擁有明顯的花香。儘管單寧較粗獷,但仍然是波特的主力釀造品種。
波特酒加的是什麼?如果波特酒的製程要加烈酒,那加的是什麼?一般波特酒添加的是年輕的蒸餾白蘭地。通常是無色無...