2023咖啡豆推薦與選購策略:從新手到咖啡達人的完整指南 | 咖啡豆品牌
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推薦[1]咖啡豆是林桑每天的工作,林桑[2]在咖啡產業經營數十載,在第一線服務過上萬名客人,發現大部分客人最在意的並不是咖啡豆的價格,而是咖啡豆的風味,但這也是賣咖啡最難的部分,因為沒有親身體驗,誰都說不準,同一種味道描述,一百個人就會一百種想法,妳的可可風味和我的可可風味究竟是不是同一種味道,無法考證也無法量化,這樣的話究竟要如何挑選,面對這麼多國家、產區、處理法、品種,其實是有一些可以量化且簡易的挑選方式,這篇林桑整理了推薦的咖啡豆產區及選購方法,相信妳看完後能大幅降低踩雷的機率。在推薦咖啡豆...
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推薦[1]咖啡豆是林桑每天的工作,林桑[2]在咖啡產業經營數十載,在第一線服務過上萬名客人,發現大部分客人最在意的並不是咖啡豆的價格,而是咖啡豆的風味,但這也是賣咖啡最難的部分,因為沒有親身體驗,誰都說不準,同一種味道描述,一百個人就會一百種想法,妳的可可風味和我的可可風味究竟是不是同一種味道,無法考證也無法量化,這樣的話究竟要如何挑選,面對這麼多國家、產區、處理法、品種,其實是有一些可以量化且簡易的挑選方式,這篇林桑整理了推薦的咖啡豆產區及選購方法,相信妳看完後能大幅降低踩雷的機率。
在推薦咖啡豆之前,應該先知道的5件事 咖啡豆產區|咖啡豆的風土條件即使使用完全一樣的品種及種植方式,不同的環境條件下仍會孕育出截然不同的獨特風味,這就是產區[3]之於風味的重要意義。
在喝過上千隻咖啡後,我發現相同的產區[4],即使種植不同的品種,仍然會有類似的風味底蘊,我認為這是一個非常適合作為量化分類的依據,畢竟單獨看咖啡豆有成千上萬隻,但如果依照產區[5]分類下來就只剩下3、40種,所以你可以觀察你喜歡的風味是否來自同一個產區[6],這樣下次選購時這就是一個非常好的選購指標。除了配方豆之外,產區[7]應該是精品咖啡豆包裝上必須寫清楚的資訊,如果沒有寫上產區[8]的咖啡豆,那應該要避免選購才對。
咖啡豆處理法|咖啡的生產工藝咖啡豆風味的魔法,現代咖啡處理法已經能創造出難以想像的風味
早年在咖啡館上班時我們經常盲測咖啡的產區、處理法[9],因為傳統的方法在風味基礎上都會有跡可循。例如水洗處理法[10]就是風味乾淨,日曬處理法[11]就是層次豐富,但現在各種創新的處理法[12]不斷出現,有喝過爆炸性的香水風味、也有強烈水果感的風味,甚至薄荷、肉桂等香料都出現在咖啡的味譜中。不得不說,咖啡處理法[13]的發展,大大增加了咖啡風味的可玩性,但某種程度也提升了選購的困難度,畢竟一般消費者在面對這一長串不知道寫甚麼的處理法[14]時,踩雷的恐懼感可能遠大於好奇心,因此如果沒有十足的把握,還是建議以傳統的處理法[15]去挑選咖啡豆會比較適合新手。
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