想學開魚!用刀? | 魚刀用途
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「關於廚刀,你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類 | 魚刀用途
2018年7月20日 — ... 魚,通常就是使用柳刃。 出刃由厚到薄,分為本出刃、相出刃、柳出刃(又稱身卸)、舟行出刃幾種。後兩者刀身厚度十分接近柳刃,一般用來處理比目魚、鯛魚 ... Read More
「關於廚刀,你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類 ... | 魚刀用途
其中,最常用的魚刀莫過於出刃和柳刃;正常程序是先用出刃將魚肉從魚身 ... 刀(paring knife)、切片刀(slicing knife)、去骨刀(boning knife) 的用途。 Read More
【主廚監製】2024最新十大人氣刺身刀推薦排行榜 | 魚刀用途
... 功能的不同(單刃、雙刃、左刃、右刃等)亦是選購刺身刀的考量要素。即便各位平時不做生魚片,遇到切肉或是切薄片等講究刀工的情形,其鋒利度都能很好地派上用場。接 ... Read More
一不小心就太長的廚刀介紹I | 魚刀用途
剁刀與片刀外型基本沒什麼不同,主要是刀身的厚度更厚,更方便剁砍用途. 剁刀又因為剁的東西不同,又有殺豬刀、魚刀、魯肉刀...等刀型差別. Read More
关于厨刀 | 魚刀用途
出刃(魚刀)跟正夫柳刃,開箱照+基本魚片三枚切法+熬魚骨湯 | 魚刀用途
2023年1月4日 — 魚刀(出刃)主要是用於處理魚的部分,不過我也常用在處理雞腿去骨的時候使用,在截斷關節的部分也可以很輕易的處理。 上次示範切玉米,也是用這把刀 ... Read More
廚刀類型介紹 | 魚刀用途
三德刀- 萬用刀. 三德刀,又稱 ... 柳刃- 生魚片刀. 修長的單刃刀,用於切生魚片,快速 ... 包含兒童用刀、中華菜刀、蕎麥麵切刀、壽司捲切刀、和菓子細工剪等特殊用途的刀款。 Read More
廚房新手必備!這3 把好刀讓你做菜更輕鬆! | 魚刀用途
要做好菜,刀具是不可或缺的工具,了解用途才能靈活運用,自由時報邀請達人教你如何挑選一把耐用的好刀具,讓你不因工具影響烹飪品質。 Read More
從前菜到甜點用的西餐餐刀用法詳解 | 魚刀用途
在重要的宴會上,面對這麼多外形、用途各異的餐刀,又要如何維持餐桌 ... 由於魚肉的肉質鬆軟,因此魚刀主要的功能並非切斷,而是利用前端的尖角 ... Read More
想學開魚!用刀? | 魚刀用途
2013年12月8日 — 以前開始學開魚的用刀,不貴大約一千多,注意保養和清潔會是非常好用的一把刀! 拿出刃對於刀法和畫圓以及各種魚類的切法要有一定的認識,因為單刃厚重, ... Read More
想學開魚!用刀? | 魚刀用途
本身熱愛釣魚.常常魚拿回家用菜刀都剁的亂七八糟......想學日本料理那種殺魚的方式不知道用什麼廚刀比較好?有看Youtube 上的影片師傅拿的好像是牛刀也有切生 ... Read More
日式廚刀種類全解析 | 魚刀用途
如果沒有一把好的廚刀,世界上就不會有什麼日本料理了。 ... 日式包丁按不同的用途可分為200多種,其精益求精的分門別類和接近變態的細緻入微 ... Read More
日式料理刀功簡易知識— 4F COOKING HOME | 魚刀用途
師傅們兢兢業業,在漫長的歷史歲月中,透過時代將這份職人技術代代傳承下去。 此篇章想帶大家從日式刀的簡易知識認識起,再概略地介紹片魚的 ... Read More
菜刀推薦指南:菜刀種類與材質介紹 | 魚刀用途
切菜、切魚、切肉,菜刀是烹飪時不可或缺的。正因為是這麼重要的道具,需要親自依據個人使用習慣及用途挑選出最適合的一把。使用順手的菜刀,不但能讓食物更加 ... Read More
關於廚刀刀型 | 魚刀用途
出刃最常用於日本漁市場及日本料理師傅處理整隻的魚,它的設計用途在於切除魚頭與乾淨地片下魚肉。雖然它的刀身非常厚實,但我們不建議用於切斷太粗硬的骨頭,或是如剁骨刀 ... Read More
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