原來基隆人早餐都吃這些!先煎後烤蔥油餅、檜木桶蒸大腸圈 ... | 基隆中正區早餐
大家都知道基隆有個遠近馳名的廟口夜市,晚餐、消夜美味又豐富,但你知道基隆人早餐都吃什麼嗎?就是蔥油餅、大腸圈、鹹粥、燒賣等這些傳統早餐,給基隆人開啟元氣的一天! 01.周家蔥油餅豆漿店 蔥油餅口感扎實基隆人吃的蔥油餅,和一般人印象中大大薄薄的蔥油餅不太一樣,提起這塊蔥油餅,可是有著50多年的歷史。 手工製作的麵團,在麵粉中加入蔥、豬油等調味料,利用手勁將麵皮的每個部分都盡量揉捏出同樣厚薄度,接著再捲成圓柱狀,先油煎再送入烤爐烘烤,讓青蔥的滋味經過多道手續的醞釀,能慢慢融入麵團中,這樣一小片口感扎實...
大家都知道基隆有個遠近馳名的廟口夜市,晚餐、消夜美味又豐富,但你知道基隆人早餐都吃什麼嗎?就是蔥油餅、大腸圈、鹹粥、燒賣等這些傳統早餐,給基隆人開啟元氣的一天!
01. 周家蔥油餅豆漿店 蔥油餅口感扎實基隆人吃的蔥油餅,和一般人印象中大大薄薄的蔥油餅不太一樣,提起這塊蔥油餅,可是有著50多年的歷史。
手工製作的麵團,在麵粉中加入蔥、豬油等調味料,利用手勁將麵皮的每個部分都盡量揉捏出同樣厚薄度,接著再捲成圓柱狀,先油煎再送入烤爐烘烤,讓青蔥的滋味經過多道手續的醞釀,能慢慢融入麵團中,這樣一小片口感扎實的蔥油餅,成為基隆人喜愛的早餐,同時也是嘴饞時的最佳止饑小點。
▲周家的蔥油餅飄香50年。
周家蔥油餅豆漿店 地址:基隆市中正區信二路309號 電話:(02)2425-9988 時間:凌晨04:30~12:30 價格:蔥油餅17元,蛋餅27元,豆漿15元
02. 古早味大腸圈 檜木桶蒸出米香 位於安樂市場斜對面,招牌古早味大腸圈的米飯選用圓糯米,先將白米泡水一個半小時,蒸煮時特別以檜木桶為容器,讓檜木的香氣在蒸煮時也能一起飄進米飯中,增添白米的香氣。接著以特調的醬汁火炒米飯,等到米飯入味後,放入已去腥完成的新鮮豬大腸中,並遵循古法,利用草繩綑綁豬大腸,香噴噴的味道是在地人的最愛。
▲大腸圈保有古早味。
還有一味豬血湯不容錯過,切成方形的超大塊豬血用料捨得,處理過後的豬血經過冷凍再下鍋水煮,口感加倍Q嫩,捨棄常見的大骨,選擇用韭菜、沙茶等食材來熬製湯頭,香醇的湯汁嘗過令人齒頰留香。
▲豬血湯豬血大塊分量多。
▲綜合拼盤料多味美,有豬肺、肝連、大腸頭、軟管、吉古拉等。
古早味大腸圈 地址:基隆市安樂區安一路118號 電話:(02)2421-3...