3大原因國際牌飯店餐飲市場吃不開 | 飯店餐飲
台北新飯店打「國際牌」對住房生意有幫助,但在餐飲市場中,「國際牌」旅館飯店不見得吃得開。據調查,台北新開飯店中僅「台北新板希爾頓酒店」、「台北士林萬麗酒店」與「金普頓大安酒店」聲稱餐飲業績達標,至於「南港老爺行旅」、「美侖商旅」、「中山逸林酒店」與「國泰萬怡酒店」的餐飲仍在衝刺。「國際牌」飯店在台北「吃不開」的原因包括:1.飯店本身的餐飲事業太單一,量體不夠、消費者選擇有限,2.飯店所在商圈非外食消費主流區域,3.台北都會餐飲選擇太多且名店名廚相繼前來設點,所以新飯店即便掛上國際酒店品牌,在餐飲市...
台北新飯店打「國際牌」對住房生意有幫助,但在餐飲市場中,「國際牌」旅館飯店不見得吃得開。據調查,台北新開飯店中僅「台北新板希爾頓酒店」、「台北士林萬麗酒店」與「金普頓大安酒店」聲稱餐飲業績達標,至於「南港老爺行旅」、「美侖商旅」、「中山逸林酒店」與「國泰萬怡酒店」的餐飲仍在衝刺。
「國際牌」飯店在台北「吃不開」的原因包括:1.飯店本身的餐飲事業太單一,量體不夠、消費者選擇有限,2.飯店所在商圈非外食消費主流區域,3.台北都會餐飲選擇太多且名店名廚相繼前來設點,所以新飯店即便掛上國際酒店品牌,在餐飲市場仍討不到便宜。
聲稱餐飲業績達標的幾家國際品牌新飯店中,以「世界首家精品酒店品牌」為定位操作的金普頓大安酒店,是以獨立餐廳的概念經營館內The Tavernist餐廳,無論裝潢、菜色或服務「都不像飯店附設的餐廳」,所以成功爭取到新世代客源青睞。
有三個餐廳與千坪大型無柱式宴會廳,以及九間多功能會議室宴會樓的台北新板希爾頓酒店,因量體大、餐飲選擇多,加上宴會廳可舉辦婚宴或商務宴會,較易發揮集客效益,也因為量體大,飯店得以針對不同族群推出諸如「生日234」或「銀髮族」優惠專案,所以自2月起餐飲業績已達既定設定目標。
台北士林萬麗酒店有四個餐廳、二個宴會廳與三個會議室,挾場地多元優勢,飯店除提供餐飲並舉辦各式商業及行銷活動,挹注整體業績。
屬希爾頓集團旗下品牌的台北中山逸林酒店,開幕迄今餐飲業績達成率約六成,主要競爭壓力來自中山區本是餐飲一級戰區,為了突圍,中山逸林酒店正著手建立特色商品,希望以較好CP值吸引客人。
美侖商旅餐飲業績目前占飯店營業總額約26%,尚離目標30%至33%仍有一段距離,未來將加強宴會型專案推廣。位在南港軟體園區的南港老爺行旅,午餐尚能吸引商務客消費,但晚餐與周末時段本地區的人潮偏少,集客力較差,間接也影響了整體客單價與營業額的提升。