【赤腳踩在土地上】野地森活窯烤料理師,烤出生命的愛與豐盛 | 窯烤食物
野地森活[1]以泥土為素材搭建自然建設,陪伴與引導人打造友善土地的生活空間,另外還舉辦許多享受大自然的工作坊,如果有機會去到野地森活體驗柴燒料理,認識窯烤料理師小沾,就知道她很會用柴燒土窯結合天然食材,可以保存食物原汁原味,加上柴火飄香的風味,做出非常美味的食物,深受拜訪客人的喜歡。不過,小沾本來是完全不會窯烤的,料理技術的習得發展與她的生命經歷連在一起,沒有照著計畫走,但是來得很美好。起初小沾僅僅是喜歡麵包,在網路上學著做,探索野生酵母怎麼養、酸種麵包怎麼製作,還曾跑到鶯歌跟法國人學。不滿足...
野地森活[1]以泥土為素材搭建自然建設,陪伴與引導人打造友善土地的生活空間,另外還舉辦許多享受大自然的工作坊,如果有機會去到野地森活體驗柴燒料理,認識窯烤料理師小沾,就知道她很會用柴燒土窯結合天然食材,可以保存食物原汁原味,加上柴火飄香的風味,做出非常美味的食物,深受拜訪客人的喜歡。不過,小沾本來是完全不會窯烤的,料理技術的習得發展與她的生命經歷連在一起,沒有照著計畫走,但是來得很美好。
起初小沾僅僅是喜歡麵包,在網路上學著做,探索野生酵母怎麼養、酸種麵包怎麼製作,還曾跑到鶯歌跟法國人學。不滿足於家中的烤箱可以製作的數量太少,剛好有朋友熱心把湖口的窯借給她使用,在越做越有心得之下,動了想要有一個屬於自己的麵包窯的念頭。這突如其來的念頭,沒想到巧遇另一位好友慷慨地將楊梅的場地讓她自由運用,再加上野地森活創辦人Emma(廖春媖)聽到小沾想要實現蓋自己的窯的夢想,於是與幾個人協力一起幫她在楊梅蓋好了土窯,一切就像得到了宇宙的幫助,小沾穿著圍裙站在了自己的窯前。
一天,Emma看著她烤麵包,鼓勵她不如也試試窯烤料理,「反正你很喜歡做料理!」而且還說只要「拿進去,拿出來!」就好了。做什麼事都追求極致的小沾在「拿進去,拿出來」的過程中,透過實際操作瞭解火候溫度的變化,發現窯烤料理能鎖住食材的精華和柴火的香氣,而且在不浪費熱能的使用原則下,就可以煮出一桌料理的神奇,從此踏上窯烤料理的美味旅程。
小沾說:「那個過程很夢幻,我每天就是煮早餐、午餐、晚餐,給他們吃,就是看著那個窯一點一點地長高,然後看著東西在變化這樣」。後來不只料理,跟著野地森活徒手蓋窯的過程,自己學會運用窯火在不同角落的溫度變化烹烤不同的料理,從劈柴、生火、切菜、洗菜一人包辦,每天持續地下廚練習,讓她無師自通變成了窯烤料理大師。
因為兒子,我才能夠勇敢。小沾已經熟齡了,從一般辦公室工作轉換到什麼都要靠自己摸索的野地生活,就像一場冒險,邊烤著麵包邊說這段故事的她,說這個偌大的勇氣,是她沒有血緣關係的兒子帶給她的。兒子是小沾在育幼院做義工講故事時的緣分,領養也不在她的計畫當中。兒子跟她,兩個人相遇在彼此渾身充滿傷痛的時候,小沾被憂鬱所困,孩子孤身在育幼院,都是低潮的時刻,一個意外成形的家,療癒了彼此,...
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烤窯的原理@ 子瑋自然農場部落格:: 痞客邦
利用這樣原理找適當的資材便可DIY做一個屬於你個人專有的石窯,以後就可以和家人及三五好友享受休閒時光的樂趣及窯烤食物的美味。