延續大三元的米其林血脈!「小三元DIM SUM YUAN」港式點心 ... | 小三元港點
國際地標 台北101[1] 大樓內滿是台灣代表性品牌,國際旅客在此尋覓最具台灣味的美食,而日前蟬聯《台北米其林指南[2]》一星榮譽的「大三元酒樓[3]」,由第三代吳珮菁延續老店底蘊,將料理精緻網美化,於台北101美食街中帶來更親民精巧的「小三元DIMSUMYUAN[4]」。 美食街裡一眼就能看見簡約可愛的店中店,用餐空間舒適。(洪卉琳攝) 位在台北博愛特區的「大三元酒樓」是老饕們的最愛,第三代吳珮菁從小就在這些佳餚伴隨下成長,她回憶道:「小時候的大三元是有港點推車的,而且當年還是繼紅寶石之後,全台北第二家有港點的大型酒樓」...
國際地標 台北101[1] 大樓內滿是台灣代表性品牌,國際旅客在此尋覓最具台灣味的美食,而日前蟬聯《台北米其林指南[2]》一星榮譽的「大三元酒樓[3]」,由第三代吳珮菁延續老店底蘊,將料理精緻網美化,於台北101美食街中帶來更親民精巧的「小三元 DIM SUM YUAN[4]」。
美食街裡一眼就能看見簡約可愛的店中店,用餐空間舒適。(洪卉琳攝)
位在台北博愛特區的「大三元酒樓」是老饕們的最愛,第三代吳珮菁從小就在這些佳餚伴隨下成長,她回憶道:「小時候的大三元是有港點推車的,而且當年還是繼紅寶石之後,全台北第二家有港點的大型酒樓」。
港點對年輕的她而言,打開小巧的蒸籠,五花八門的港點就在蒸氣下逐漸展露,剛好的份量即使是一個人也能輕鬆享用,於是吳珮菁將這類既方便品嚐又種類豐富的港點獨立出來,打造成年輕一代的「小三元 DIM SUM YUAN」港點。
「小三元 DIM SUM YUAN」港點的份量小巧精緻,即使是一個人也能輕鬆品嘗,客單價約在 NT$200~NT$300 不等,相當超值。(洪卉琳攝)
背負著老店響亮名聲的壓力,「小三元 DIM SUM YUAN」延攬在大三元酒樓服務超過 20 年的港點主廚陳建仁,由經驗豐富的他傳承老店手藝,同時透過吳珮菁日積月累的風味記憶,保留了「大三元」的老味道之餘,更加入新潮的創意。
如『黑松露蝦餃皇』是將傳統蝦餃改良,在內餡與外皮皆加入義大利黑松露醬提味,由於黑松露加熱後風味會變淡,因此這款蝦餃的松露香氣恰到好處。吳珮菁也建議先吃原味,接著再蘸上自家特製的辣椒品嚐,一籠蝦餃就能感受到兩種截然不同的美味。
晶瑩剔透的外皮裡,包著飽滿鮮蝦與肉餡,恰到好處的松露香氣迎來小小的奢華感受。『黑松露蝦餃皇』NT$135(洪卉琳攝)