2018傳統市場十大滷味出爐台南囊括6攤 | 菜市場滷味
傳統市場的熟食料理中,各式滷味可說是美食「扛霸子」,滷雞(鴨)腿、雞(鴨)翅、豬腳、肘子、牛肉、牛肚、豆干、海帶等,主菜、佐酒兩相宜,早已成為聞名世界的台灣小吃。經濟部日前已選出「2018傳統市場星級名攤十大滷味」,將於11月12日頒獎。經濟部中部辦公室代理主任許正宗表示,本次評選採取「雙重把關」的方式,限通過歷年樂活名攤三星以上的攤商才能參賽,再由5位美食專家「色香味盲選」,脫穎而出的「2018傳統市場星級名攤十大滷味」均實至名歸。十大滷味得主依序為:台南市新市市場阿燕生鮮雞鴨滷味「滷鳳爪」、台北市成功...
傳統市場的熟食料理中,各式滷味可說是美食「扛霸子」,滷雞(鴨)腿、雞(鴨)翅、豬腳、肘子、牛肉、牛肚、豆干、海帶等,主菜、佐酒兩相宜,早已成為聞名世界的台灣小吃。經濟部日前已選出「2018傳統市場星級名攤十大滷味」,將於11月12日頒獎。
經濟部中部辦公室代理主任許正宗表示,本次評選採取「雙重把關」的方式,限通過歷年樂活名攤三星以上的攤商才能參賽,再由5位美食專家「色香味盲選」,脫穎而出的「2018傳統市場星級名攤十大滷味」均實至名歸。
十大滷味得主依序為:台南市新市市場阿燕生鮮雞鴨滷味「滷鳳爪」、台北市成功市場姚雞庄成功店「雞腳」、台南市新市市場阿燕生鮮雞鴨滷味「滷豆干」、台中市第二市場禾田古早味「無脂大腸頭」、台南市虎尾寮市場永發霸王雞「茶葉蔗糖燻雞」、台南市鴨母寮市場茂爸の麵「滷豬頭皮」、台南市東菜市場劉記煙燻滷味「煙燻鴨翅」、台中市第二市場嵐肉燥「肉丸仔」、台南市鴨母寮市場茂爸の麵「滷海帶」、花蓮縣花蓮市中華市場新珍香燒肉店「滷豆干」。
十大滷味中,台南市就佔了六項,可見在刁嘴的台南人長期檢驗下,能在傳統市場數十年屹立不搖的滷味,絕對口味獨特。傳統市場的隱藏版小吃,只有內行老饕才有機會吃的到
其中台南市新市市場的阿燕生鮮雞鴨滷味表現優異,以滷鳳爪與滷豆干兩項參賽,在評審團盲選中分居一、三名。。老闆林沈秀琴表示,味已經在新市市場賣了四十幾年,每一項商品都是選擇新鮮安全的食材,透過私房中藥滷包以及老滷汁的浸滷,才能越吃越甘甜,越吃越回味。很多老顧客都把他們家的滷味帶去北部甚至出國給親友品嚐,也提供真空包裝宅配服務。
在十大中唯一非六都入選的花蓮縣花蓮市中華市場新珍香燒肉「滷豆干」,新珍香已經在中華市場七十幾年,每到年節,攤位前總是大排長龍,這次以滷豆干獲選。
由於參賽者眾,「十大」之外還有許多名聞遐邇的美食,評審委員特別增加了15攤的「優勝」包括高雄市龍華市場香噴噴滷味「甘蔗雞」、新北市...