菊島夏之戀(2):湖西.嫁娶的炸棗、元宵的乞龜 | 澎湖炸棗
[1]澎湖有句諺語「吃炸棗年年好」,說的就是澎湖在地的傳統點心「炸棗」,代表著圓滿和喜氣,外表看似芝麻球,但卻有著繁複的製作工序和多元的人文意義。 早期的澎湖人遇到喜慶、廟會、房屋落成或是大船下水的特定日子裡,多會大量訂做送給親友分享,聯繫著人與人之間的情感。遇到婚嫁喜事時,男方也會訂做炸棗分送親友,算是討個早生貴子的好兆頭。所以澎湖人詢問單身漢何時結婚時,就會問「什麼時候要請吃炸棗呢?」。(在台灣的婚嫁習俗,多是由女方發喜餅給親友) 在澎湖友人的聯繫安排之下,Tony來到福榮食品廠觀看炸棗的...
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澎湖有句諺語「吃炸棗年年好」,說的就是澎湖在地的傳統點心「炸棗」,代表著圓滿和喜氣,外表看似芝麻球,但卻有著繁複的製作工序和多元的人文意義。
早期的澎湖人遇到喜慶、廟會、房屋落成或是大船下水的特定日子裡,多會大量訂做送給親友分享,聯繫著人與人之間的情感。
遇到婚嫁喜事時,男方也會訂做炸棗分送親友,算是討個早生貴子的好兆頭。所以澎湖人詢問單身漢何時結婚時,就會問「什麼時候要請吃炸棗呢?」。
(在台灣的婚嫁習俗,多是由女方發喜餅給親友)
在澎湖友人的聯繫安排之下,Tony來到福榮食品廠觀看炸棗的製作過程,不過得清晨6:30就到現場,因為炸棗並非天天製作,機會難得所以要起個大早啊
清晨6:30,Tony來到食品廠的時候,陳福榮老闆夫婦倆已經開工了,因為炸棗口感的鮮度有時限,所以只能在交貨的當天起個大早來製作,這是一件辛苦活
將糯米浸泡、打漿、去水、攪拌成團,就成了炸棗外皮的材料,這些工序得在前一晚就先進行,接著老闆陳福榮在凌晨三、四點就已經開始起床張羅一切。
炸棗並非天天製作,接到訂單才會準備食材,如果想要現場購買炸棗,還得事先請老闆準備足夠的食材數量,等製作完之後才會有多的數量可買。
炸棗一般分為原味、花生、紅豆三種口味,內餡都得先稱好固定的重量備在一旁,真正開工製作時才能事半功倍。
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澎湖炸棗@ 心海的伶聲:: 痞客邦
說到澎湖的炸棗(台語讀音:記揍!),相信台灣人並不陌生,跟你們的「芝麻球」有點像。也許你們會覺得就是同樣的東西,但對我而言真是大不同啊~ 炸棗全貌(旁邊 ...