煮火鍋有順序和技巧:先白再綠,吃肉吃菜再吃澱粉! – 媽媽經 ... | 吃火鍋順序
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收藏文章[1]健康煮火鍋有技巧?還有順序?怎樣吃才健康?孩子還小的時候,我曾擔心「會不會在家教育半天,出去吃頓飯就壞了所有規矩?」多年試驗下來,我對成果相當滿意,偶爾的外食機會,正好讓我觀察孩子對食物安全的警覺度。我家三個寶貝很愛吃火鍋,全年不分季節,想吃就在家裡「開鍋」,反正我的超級冰箱裡,隨時有乾淨無毒的真食物滿足他們。不過孩子有時也會撒嬌:「好久沒去火鍋店了,馬麻,我們去考察一下吧?」我們去外頭吃火鍋,選擇的,從來不是吃到飽的店,那和我家的飲食原則有太多衝突之處;我選擇帶孩子去口碑好、單...
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收藏文章[1]
健康煮火鍋有技巧?還有順序?怎樣吃才健康?孩子還小的時候,我曾擔心「會不會在家教育半天,出去吃頓飯就壞了所有規矩?」多年試驗下來,我對成果相當滿意,偶爾的外食機會,正好讓我觀察孩子對食物安全的警覺度。
我家三個寶貝很愛吃火鍋,全年不分季節,想吃就在家裡「開鍋」,反正我的超級冰箱裡,隨時有乾淨無毒的真食物滿足他們。不過孩子有時也會撒嬌:「好久沒去火鍋店了,馬麻,我們去考察一下吧?」
我們去外頭吃火鍋,選擇的,從來不是吃到飽的店,那和我家的飲食原則有太多衝突之處;我選擇帶孩子去口碑好、單點的火鍋店,憑個人喜好,選擇放心的食物,份量也較合適,不至於吃太多。
這幾年涮涮鍋的湯頭很花俏,豆漿鍋、牛奶鍋、香茅鍋、咖哩鍋、起士鍋、昆布鍋、南瓜鍋、番茄鍋…,光把菜單看完,我的頭都暈了。他們三兄妹總是咯咯笑,討論哪個口味「有希望是真的」,哪個口味「鐵定是假的」,我先生則會提醒孩子們小聲點,不要妨礙到其他客人。
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我尊重每個人的口味選擇,但會把握機會,為孩子示範怎樣吃比較健康。首先,從點湯底開始,我便告訴服務生,請把每鍋的湯底減半,另外提供一壺清水,讓我們自行稀釋。
我們全家人有默契,在外頭絕不吃丸子和火鍋餃,所以點菜時,肉片相對會比較多。肉盤一上桌,我會立刻檢查,如果是半退冰狀態,便要求換一盤「沒退冰的」。同時還會觀察肉片的色澤和紋理,聞一下味道,如果肉色特別紅或特別白且聞起來有怪味,同樣退貨;如果肉片的紋理走向怪異,我會把水煮滾,放進肉片涮一下,如果一涮馬上破碎開來,代表餐廳提供的是組合肉,我就不再點了。
就如同燙過青菜的水有硝酸鹽,不適合拿來喝,我教孩子們煮火鍋時,把綠色蔬菜放在最後煮,並記得在綠色蔬菜下鍋之前先喝湯。
我們的煮鍋順序是這樣的:先煮白色蔬菜,例如高麗菜、大白菜;再放耐煮的番茄、玉米、豆腐;吃掉豆腐後,開始涮肉吃;接著把鍋裡的白色蔬菜和番茄、玉米吃掉,喝點湯(如果太鹹會加水稀釋),最後開始放入綠色蔬菜,煮熟迅速撈起吃掉,再吃點白飯——依然符合我家「先吃肉,再吃菜,最後吃澱粉」的進食模式。
我家向來吃得清淡,我們不吃沙茶醬,頂多沾一點點和風醬,有時...
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