2017全球十大好吃零嘴 | 台北手工牛軋糖
有人說,法國人於11、12世紀十字軍東征時期,將牛軋糖從東方帶入了西方世界,並且在糖果中加入櫻桃、杏仁和開心果,讓牛軋糖在西方造成一股流行。此外,牛軋糖還稱之為「功名糖」,傳說明代有位狀元商輅,赴京趕考前夢見了花生、糖和牛,夢醒後滿心歡喜,就吩咐家人取米殼和麥芽糖一起攪和,再加入花生倒入牛形模具,熬成有牛外形的硬糖,為感謝文昌帝君並用此糖供奉文昌帝君,之後考試無往不利。為什麼稱為「牛軋糖」? 軋,讀「ㄧㄚˋ」或「ㄍㄚˊ」,因製作過程中必須將整塊糖果用刀軋成小塊,故取其音;加上原料多以牛奶或奶粉製成...
有人說,法國人於11、12世紀十字軍東征時期,將牛軋糖從東方帶入了西方世界,並且在糖果中加入櫻桃、杏仁和開心果,讓牛軋糖在西方造成一股流行。此外,牛軋糖還稱之為「功名糖」,傳說明代有位狀元商輅,赴京趕考前夢見了花生、糖和牛,夢醒後滿心歡喜,就吩咐家人取米殼和麥芽糖一起攪和,再加入花生倒入牛形模具,熬成有牛外形的硬糖,為感謝文昌帝君並用此糖供奉文昌帝君,之後考試無往不利。為什麼稱為「牛軋糖」?
軋,讀「ㄧㄚˋ」或「ㄍㄚˊ」,因製作過程中必須將整塊糖果用刀軋成小塊,故取其音;加上原料多以牛奶或奶粉製成,所以取名「牛軋糖」。牛軋糖(Nougat)原貌多呈現乳白色或米色,不同於牛奶糖的Q軟,牛軋糖一定會有內餡,原料多為奶粉(或鮮奶)、奶油、蛋白、水和糖,有些廠商會在原料中加鹽,中和甜味。此外,東西方皆有牛軋糖蹤跡,不過西方的牛軋糖吃來較軟,東方牛軋糖通常較有嚼勁。台灣絕對是全球最多知名牛軋糖的國家,有哪些知名的牛軋糖呢~立馬逐一介紹給你唷!
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