中醫教煮止乾咳橄欖露、好喝的燉湯顧脾胃 | 生的橄欖
平常當成零嘴、紅通通的蜜餞橄欖,竟然也是養生好物!中醫師鄒瑋倫說,秋天正是橄欖果實成實採收季,不必到義大利、西班牙,台灣的南投也能採摘到新鮮綠橄欖。買回家洗乾淨了,熬燉3到5小時就可以煮熟和燉出「橄欖露」,能清肺、利咽喉、生津止渴,還能養脾胃,吸收足夠營養來對抗漫長冬天的感染病。 提到橄欖,大家可能只想得到歐洲進口的ExtraVirgin橄欖油,或是中藥店、年貨街買得到的紅色橄欖或甘草橄欖蜜餞。不過鄒瑋倫說,台灣也是橄欖產區,像在南投日月潭舊茶場有名的橄欖樹道就盛產橄欖,而這兒有個「貓蘭山步道」,來這裡登...
平常當成零嘴、紅通通的蜜餞橄欖,竟然也是養生好物!中醫師鄒瑋倫說,秋天正是橄欖果實成實採收季,不必到義大利、西班牙,台灣的南投也能採摘到新鮮綠橄欖。買回家洗乾淨了,熬燉3到5小時就可以煮熟和燉出「橄欖露」,能清肺、利咽喉、生津止渴,還能養脾胃,吸收足夠營養來對抗漫長冬天的感染病。
提到橄欖,大家可能只想得到歐洲進口的Extra Virgin橄欖油,或是中藥店、年貨街買得到的紅色橄欖或甘草橄欖蜜餞。不過鄒瑋倫說,台灣也是橄欖產區,像在南投日月潭舊茶場有名的橄欖樹道就盛產橄欖,而這兒有個「貓蘭山步道」,來這裡登山、買橄欖,還可以拿下一個「小百岳」。
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台灣橄欖可煮橄欖露 潤喉、化痰
鄒瑋倫不只常教患者自己利用台灣特有植物來做養生食療,自己本身也會做好,在臉書分享。她這次買了10斤橄欖,主要是要來熬煮「橄欖露」。她表示,秋天要養陰護肺,橄欖入肺經和胃經,可「肺胃同顧」,能增強腸胃消化機能,又可清喉嚨潤肺化痰。
橄欖露的做法很簡單,把橄欖充分洗乾淨,之後加水淹蓋過橄欖數公分高後開火、煮滾,之後關小火再熬煮3.5個小時。此時把橄欖取出,橄欖水加糖繼續蜜煉1小時,煮到橄欖露由酸澀轉甜甘,即可熄火,待溫涼即可飲用。秋冬飲用橄欖露,可預防咽喉乾痛、潤肺,常感覺有痰者也有助...