滷味- 2012.07.24 阿基師家常菜– 滷豆干海帶@ 歲月:: 痞客邦 | 阿基師滷味
小吃攤的黑白切滷味,要怎麼滷才會入味,而且香氣還很夠呢?食材:四方豆干10個、海帶5個、桂皮2g、八角2g、蔥50g、薑25g、乾辣椒2g、花椒粒2g、米酒300cc、水1000cc、醬色1大匙、冰糖1大匙 調味料:鹽2小匙、糖1小匙 做法:1.熱一鍋滾水,加鹽(1小匙)、糖後,關火下豆干、海帶浸泡至入味備用。 2.取炒鍋,下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後,下冰糖炒到融化,下米酒、水、醬色、醬油、鹽(1小匙)煮勻,下做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。 1.滾水加鹽、糖後,浸泡豆乾海帶更入味2.用乾辣椒、花椒粒煮醬汁,香氣更濃厚~ h...
小吃攤的黑白切滷味,要怎麼滷才會入味,而且香氣還很夠呢?食材:四方豆干10個、海帶5個、桂皮2g、八角2g、蔥50g、薑25g、乾辣椒2g、花椒粒2g、米酒300cc、水1000cc、醬色1大匙、冰糖1大匙 調味料:鹽2小匙、糖1小匙 做法:1.熱一鍋滾水,加鹽(1小匙)、糖後,關火下豆干、海帶浸泡至入味備用。 2.取炒鍋,下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後,下冰糖炒到融化,下米酒、水、醬色、醬油、鹽(1小匙)煮勻,下做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。
1.滾水加鹽、糖後,浸泡豆乾海帶更入味2.用乾辣椒、花椒粒煮醬汁,香氣更濃厚~
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