台南大飯店,真珠廳的宴席台菜體驗 | 台南大飯店 blog
在上一篇的文章裡有提到,這次會入住台南大飯店主要是因為在這裡有辦活動的緣故,所以這篇文章主要是分享台南大飯店2樓真珠廳的菜色,我預定的午餐宴席,是一桌十人份量的5000元+10%餐點(2021年的價格)的價位。菜色總共有十道,一開始的是冷盤-富貴三色拼有油雞、熏肉和綠竹筍很具台南風味的紅燒肉羹,羹湯的芡是蠻濃的,口味有點偏甜,沒有加紅醋,多吃幾口可能會膩,個人覺得他們的肉羹表現很不錯,非常彈牙,很好吃。薑蔥川燙白蝦,蝦子個頭不大,但都很新鮮,非常地鮮甜除了薑蔥味之外,還有淡淡的花雕酒香味以,頗受大家的好評。...
在上一篇的文章裡有提到,這次會入住台南大飯店主要是因為在這裡有辦活動的緣故,所以這篇文章主要是分享台南大飯店2樓真珠廳的菜色,我預定的午餐宴席,是一桌十人份量的5000元+10%餐點(2021年的價格)的價位。菜色總共有十道,一開始的是冷盤-富貴三色拼有油雞、熏肉和綠竹筍
很具台南風味的紅燒肉羹,羹湯的芡是蠻濃的,口味有點偏甜,沒有加紅醋,多吃幾口可能會膩,個人覺得他們的肉羹表現很不錯,非常彈牙,很好吃。
薑蔥川燙白蝦,蝦子個頭不大,但都很新鮮,非常地鮮甜除了薑蔥味之外,還有淡淡的花雕酒香味以,頗受大家的好評。川味爆雙鮮,裡面有來台南必吃的小卷這一道我覺得比較普通,主要是吃小卷的鮮甜,當天所選的小卷我個人是覺得是蠻厚實的,肉質是不錯,但調味的方式為個人是覺得還好。清蒸鮮魚,是廣東式的,是我最喜歡且最習慣的調味~底下的醬油調味地極好,不會過鹹或過甜,魚也蒸得恰到好處,吃起來很軟嫩。櫻花蝦米糕,看起來很大份,但鋪得蠻淺的不過也是最後幾道菜了,大家都吃得有點飽,不需要給太多的份量不得不說這個米糕真的超級好吃,糯米吃起來不會很油,香味又十足算是我吃過數一數二美味的米糕,大推!!避風塘椒鹽排骨,這一道大家的評價是還好~主要是料理的方式覺得有點偏乾,伴炒的香蒜味道在裡面沒有很突出整道菜的味道是靠裹在排骨表層的麵衣醃料所帶出。人參枸杞燉雞湯,人參跟雞味十足的雞湯,每一口都可喝出香濃的人參味,但不會讓人感到厭惡,是那種會忍不住喝下一碗又一碗的雞湯,非常好喝。甜點則是椰汁雪花糕,經典的宴會甜點糕體的質地很軟糯,放入口中舌頭抿一抿就化掉了,也不會過甜,為這一餐化下一個完美的句點。整體吃下來,以5500元十人份,份量是剛好,不會多到會打包外帶很多食物回去,但每個人都可以吃飽的程度,所配的菜色不會讓人覺得太失禮,有幾道菜表現很不錯,像是蒸魚、雞湯及米糕和白蝦。味道整體而言,大部分菜色是比較偏台灣南部那種甜甜的口味,鮮魚跟雞湯則是粵式的風味,大家的評價都算是不錯的。
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