《料理》〝厚!〞牛舌餅就該是這味~ @ 新 台傭日記:: 痞客邦 | 牛舌餅厚薄
沒想到搬來新竹(又不是鹿港,也不是宜蘭)竟讓我重拾起過去對牛舌餅厚實口感的印象!記憶中吃到的牛舌餅都是厚厚的,曾幾何時,都變成那種越桿越薄的薄片啦!難怪只要去宜蘭帶名產,爸爸都說~不好吃!可惜一直到現在才發現新竹也有這種美味我家對面這家見福牛舌餅,老實說我壓根不知道是家排隊老店說也奇怪,搬來第二天清晨,我們外出買早餐發現一堆人在排隊,當時只想說反正那麼近,要買有的是機會然後一天過了,兩天,三天!這家店都鐵門深鎖這引起我很大的興致所以只要早上早起,我就會探頭往樓下看~終於!某天在睡眼惺忪中,我...
沒想到搬來新竹(又不是鹿港,也不是宜蘭)
竟讓我重拾起過去對牛舌餅厚實口感的印象!
記憶中吃到的牛舌餅都是厚厚的,
曾幾何時,都變成那種越桿越薄的薄片啦!
難怪只要去宜蘭帶名產,爸爸都說~不好吃!
可惜一直到現在才發現新竹也有這種美味
我家對面這家見福牛舌餅,老實說我壓根不知道是家排隊老店
說也奇怪,搬來第二天清晨,我們外出買早餐
發現一堆人在排隊,當時只想說反正那麼近,要買有的是機會
然後一天過了,兩天,三天!這家店都鐵門深鎖
這引起我很大的興致
所以只要早上早起,我就會探頭往樓下看~
終於!某天在睡眼惺忪中,我老公拿著一袋牛舌餅呼喊我起床
(好像在訓狗~)
哇哇哇!傳說中的牛舌餅哪!一個20元
是一對老夫妻現桿現煎現賣的,因為一次出爐只有30個,
所以要等~但是等是值得的!他的餅又厚又大又多餡
阿伯也會不斷跟等候的客人信心喊話
〝祝你成功賺大錢〞、〝等ㄟ,現烤的卡好吃〞之類的
餅可以冷凍50天,所以一般人很少只買一兩個
沒錯,牛舌餅就該是這個味阿!
咬下去酥酥香香軟軟,卻又相當扎實
不過基本上無法確定開店時間,只清楚如果販賣必定不過中午
某天我問阿胖:你覺得牛舌餅會難做嗎?我家老公真的是我料理的信心來源
他說:不會吧,好像很容易(屁咧)
所以我就真的相信,打算親手做做看!
不過做完發現,牛舌餅真的是很可怕的油物阿
所以舉凡又酥又軟又香又綿密的麵食點心,都是可怕的殺手!
※厚~牛舌餅(約13個)
‧油皮:砂糖20g、中粉200g、奶油(豬油)70g、水90g
‧油酥:低粉120g、奶油60g
‧內餡:低粉70g、水10g、麥芽糖40g、*糖粉80g
太白粉10g、*熟糯米粉10g、奶油14g、鹽1.5g
*糖...