5間「高雄新酒吧」擁資深調酒師坐鎮:「灣兜」越在地越國際 | 乙醇酒吧高雄
當《米其林指南》目光指向高雄之際,高雄酒吧也已經跟當年靠著駐唱歌手炒熱氣氛的風格不一樣了。深藏不露的調酒師憑藉調酒傳達信念,也供應飢腸轆轆的酒友一份份俗稱「高雄份量」的飽足美食。感受高雄新酒吧#01無聲的所在Voice-over歷經海外、台北等酒吧回到高雄的調酒師小白,想要在高雄實現包含近代調酒科學邏輯、文化體驗,還可以好好安靜坐下來享用雞尾酒的酒吧,於是他以台灣電影史上具有多層意義的電影《少年吔,安啦!》裡的《無聲的所在》一曲命名。小白說「音樂與電影是最沒有國界的元素,很多時候光看角色活生生地跳脫出來...
當《米其林指南》目光指向高雄之際,高雄酒吧也已經跟當年靠著駐唱歌手炒熱氣氛的風格不一樣了。深藏不露的調酒師憑藉調酒傳達信念,也供應飢腸轆轆的酒友一份份俗稱「高雄份量」的飽足美食。
感受高雄新酒吧#01 無聲的所在Voice-over歷經海外、台北等酒吧回到高雄的調酒師小白,想要在高雄實現包含近代調酒科學邏輯、文化體驗,還可以好好安靜坐下來享用雞尾酒的酒吧,於是他以台灣電影史上具有多層意義的電影《少年吔,安啦!》裡的《無聲的所在》一曲命名。小白說「音樂與電影是最沒有國界的元素,很多時候光看角色活生生地跳脫出來就很令人驚訝,不需要語言就可以達到靈魂共鳴 。」這裡的調酒自然也展現了這樣的魔力,就像是即便看不見電影裡旁白者(Voice-Over)的臉孔,也能藉由風味感受調酒師的生活體驗。
調酒師小白新安排的酒單,也致敬了導演是枝裕和、樂團漂流出口,延續獨白者的精神。Photo by Rene
除了把想說的話放進調酒裡,這裡也提供第一口就要覺得好吃的台式料理,無論是連紅蔥頭都自己做的「鵝油乾拌麵」,還是搭配自製香辣油的「煙燻滷味」,在無聲的所在裡,言語好像都不是那麼重要。
當你注視著深淵,而深淵也注視著你。「深淵」迷人的泥煤、咖啡與柑橘香氣,近期也將添入玫瑰純露的順序調整,增加了水潤感。圖片來自官方IG: @oiceover158
將電影《重慶森林》裡期待著永遠不過會期的鳳梨罐頭,幻化為帶有煙草香氣的水果滋味調酒。 圖片提供 無聲的所在
無聲的所在
地址:高雄市前金區中華三路158號電話:(07)285-8258
感受高雄新酒吧#02 灣兜The Wan-Daw「灣兜」聽起來就像是台語的「我家」,是高雄港灣把人們「兜」在一塊的溫暖,這股高雄特有的人情味,來自在高雄調酒界資深店主小寶哥的打造。在出外後又回到高雄的小寶哥,深感「越在地越國際」的趨勢迎來,把他對高雄的記憶通通變成一杯杯有著高雄人共同回憶的調酒。
調酒「做工的人」以飲料沙士帶來苦甜感,而高雄多數海鮮餐廳的掌門人也成為柴魚、威士忌與有著氣泡感的「澎湖人家」。灣兜的熱情,不只反映在隨著節慶準備的獨特調酒,旗魚黑輪、烏魚子豬肉丸等伴酒食,也像家裡端出的宵夜般熱呼呼地充滿愛。
試圖挑起用夾鏈袋盛...