乌龙茶 | oolong中文
提示:此条目的主题不是青茶。烏龍茶的茶葉黃金桂茶,烏龍茶的一種。烏龍茶,青茶的一種,知名茶葉品種。烏龍茶分類、作法視地域而有所不同。在中國大陸,烏龍茶的茶葉加工分類上屬於綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶,是經過部份发酵,綠葉紅邊,既有绿茶的清新,又有红茶的甜醇。因此,在中國大陸,烏龍茶等同於青茶,青茶即是指烏龍茶,並被視為青茶的商品名稱。名茶如福建的铁观音和台湾的凍頂烏龍茶即屬此類。[1]台灣烏龍茶又名“半球形包種茶”是專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。名称来源[编辑]乌龙茶的名字来源有...
提示:此条目的主题不是青茶。 烏龍茶的茶葉黃金桂茶,烏龍茶的一種。烏龍茶,青茶的一種,知名茶葉品種。烏龍茶分類、作法視地域而有所不同。
在中國大陸,烏龍茶的茶葉加工分類上屬於綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶,是經過部份发酵,綠葉紅邊,既有绿茶的清新,又有红茶的甜醇。因此,在中國大陸,烏龍茶等同於青茶,青茶即是指烏龍茶,並被視為青茶的商品名稱。名茶如福建的铁观音和台湾的凍頂烏龍茶即屬此類。[1]
台灣烏龍茶又名“半球形包種茶”是專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。
名称来源[编辑]乌龙茶的名字来源有很多传说。大致有四种来源可能:一为产地说;二为茶树品种而来;三为製茶之人名称而来;四以茶叶形态色泽而来。
有故事記載,某位茶园主人去看快晒好的茶叶,发现那里有一条乌龙。他吓坏了,过了几天才敢回来看。茶叶在这几天太阳之下氧化,不再是以前的绿茶,但是浓香可口。主人从此叫它乌龙茶。 也有说最先发明乌龙茶制法之人名字叫苏龙(因人长得黑,人称乌龙),所以茶因此人而得名。 其实乌龙茶名字应该还是来源于茶叶的形态,茶叶在晒、炒、焙加工之后,色泽乌黑,条索似鱼(比作龙,台灣烏龍茶為球狀或半球狀,無此特徵)。在水中泡开,叶片似卷似曲,色泽乌青,有如乌龙入水。故而得名。不论由地名而来还是由茶树品种名而称的乌龙茶,只要制法相同的,均通称为乌龙茶,包括乌龙品种及其他著名品种,如铁观音、大红袍等。乌龙茶主产地在台湾南投、嘉義、臺中,以及中國大陸福建武夷山区、广东潮州等地,近年来四川、湖南等省也有少量量产。
历史传播[编辑]乌龙茶则起源于北苑茶,武夷茶。北苑茶是福建最早的贡茶,北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,唐末已产茶,而宋以及其后产量扩大,逐渐采用半发酵的制法。武夷山茶则在北苑茶之后,于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位,获得发展。现在所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法,改进工艺制作出来的一种茶。乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后,福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。”另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。1866年台湾乌龙茶开始外销。而现在全中國大陸乌龙茶最大产地当属福建安溪,安溪也于1995被中國国家农业部和中国农学会等单位命名为...