秋田名產「烤米棒」是什麼?基本介紹、作法以及推薦當地店家! | 烤米棒
日本東北的秋田縣[1],除了有溫泉[2]、自然[3]美景、秋田犬外還有豐富的飲食文化,其中將煮好的半份白飯搗成泥狀,再捏成棒狀用炭火燒烤[4]的「烤米棒(きりたんぽ)」,是代表稻米產地秋田的鄉土料理。秋田縣[5]到處都有烤米棒的店家,也有許多遊客為了品嘗烤米棒而前來秋田。烤米棒到底有什麼魅力?一起來看看烤米棒的歷史、作法,以及推薦店家,下次去秋田就能親自品嘗囉!首圖來源:PIXTA秋田的鄉土料理「烤米棒」小介紹秋田名物本場大館烤米棒協會將稍微搗成泥狀但還留有米粒口感的白飯,捲在杉樹木串上弄成棒狀的食物稱為「Tamp...
日本東北的秋田縣[1],除了有溫泉[2]、自然[3]美景、秋田犬外還有豐富的飲食文化,其中將煮好的半份白飯搗成泥狀,再捏成棒狀用炭火燒烤[4]的「烤米棒(きりたんぽ)」,是代表稻米產地秋田的鄉土料理。秋田縣[5]到處都有烤米棒的店家,也有許多遊客為了品嘗烤米棒而前來秋田。烤米棒到底有什麼魅力?一起來看看烤米棒的歷史、作法,以及推薦店家,下次去秋田就能親自品嘗囉!
首圖來源:PIXTA
秋田的鄉土料理「烤米棒」小介紹
秋田名物本場大館烤米棒協會
將稍微搗成泥狀但還留有米粒口感的白飯,捲在杉樹木串上弄成棒狀的食物稱為「Tampo(たんぽ)」,而切塊的Tampo(たんぽ)就是「烤米棒(きりたんぽ)」。原本Tampo(たんぽ)單純指稱為切開的米棒,但現在通稱烤米棒的狀況比較多,日本漢字寫為「短穗」,因為形狀像短短的稻穗而得名。
烤米棒的特色就是搗成泥狀的白飯,保有的Q彈口感、米飯香以及炭火焦香,可以放進火鍋煮,也可以塗上味噌後拿去烤,是秋田縣[6]北部很常見的家庭料理,現在則是整個秋田縣[7]的名產。
烤米棒的小故事
照片來源:PIXTA
關於烤米棒的起源眾說紛紜,各地都有不同說法。有人說是住在山裡的農家,為了製作炭烤或進行狩獵,而將剩飯捏一捏丟進雞骨高湯火鍋,或者塗上味噌後拿來吃的說法,另外也有這是以狩獵維生的又鬼(マタギ)的儲存食物等不同傳說。
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