【妤味甜點】芒果波士頓派@ HODO My Friend 好豆麥朋友 | 芒果波士頓派
【妤味甜點】芒果波士頓派 今日主角:芒果波士頓派如果說草莓是屬於寒冬的水果,那麼盛夏的果實就非芒果莫屬了~小傢伙們的音樂教室不只是音樂殿堂,也是媽媽們的團購天堂,上周團了好大顆好好吃的哈蜜瓜,本周到貨的是芒果,因為熟的很快,也逼得我非得來個"加工"不可~~晚上時間有限,又不想那麼厚工地動慕絲,所以…就…派出現了!波士頓派其實是蛋糕,但為何以"派"稱之?查了資料,說法非常多,據傳最早可追溯自1855年…波士頓派是以派盤烘焙製成,派盤盛著的是海綿蛋糕或戚風蛋糕,而不是奶油拌製的派皮,以派盤烘焙之後再以夾餡料方式...
【妤味甜點】芒果波士頓派
今日主角:芒果波士頓派
如果說草莓是屬於寒冬的水果,那麼盛夏的果實就非芒果莫屬了~
小傢伙們的音樂教室不只是音樂殿堂,也是媽媽們的團購天堂,上周團了好大顆好好吃的哈蜜瓜,本周到貨的是芒果,因為熟的很快,也逼得我非得來個"加工"不可~~晚上時間有限,又不想那麼厚工地動慕絲,所以…就…派出現了!
波士頓派其實是蛋糕,但為何以"派"稱之?查了資料,說法非常多,據傳最早可追溯自1855年…波士頓派是以派盤烘焙製成,派盤盛著的是海綿蛋糕或戚風蛋糕,而不是奶油拌製的派皮,以派盤烘焙之後再以夾餡料方式組合,上灑糖粉~樸實卻綿密的口感~
在我還非常不能接受鮮奶油之後,我會以果醬當夾餡,但後來知道原來坊間的蛋糕是以植物性此種加工的奶油塗抹,而我們自己吃的是動物性鮮奶油,自此安心許多,也因為動物性的鮮甜是植物性假不出來的,因此後來不再抗拒,波士頓派有了鮮奶油當夾餡,比較像原來配方應有的模樣了!
材料:
波士頓派:雞蛋5顆、砂糖20g+60g、蔬菜油30g、鮮奶45g、低筋麵粉75g、在來米粉15g、檸檬汁5cc
夾餡鮮奶油:伊斯妮鮮奶油400g、砂糖30g
所有的料材準備好,粉類過篩、蛋黃與蛋白分開、烤箱預熱170度,因為有二種東西要準備再組合,圖好多~要開始囉~
蛋黃與砂糖同鍋(A鍋),以打蛋器攪打至砂糖溶化為止!
--> 前步驟完成之後,加入蔬菜油與鮮奶,拌勻!
-->--> 拌勻後的A鍋,繼續加入粉類。粉類以二次加入,加入第一次先以打蛋器輕拌,再加入剩餘的粉,仍以打蛋器輕拌,直到看不到粉即停!A鍋完成!! *注意,一直拌會讓低粉出筋唔~看不到粉就停!
完成A鍋的蛋糕麵糊之後,緊接著打蛋白霜。
-->-->-->-->蛋白先以攪拌機攪打出大泡泡,加入檸檬汁之後開中速攪打,蛋白較細緻時加入一半的砂糖,攪打至蛋白更細緻、更白皙之後加入剩餘的砂糖,打至蛋白霜出現極為明顯皺摺之後就要注意一下唔,停止攪拌器將蛋白霜拿起來看一下,如果仍是彎勾(濕性發泡)就再一下子,此時就要隨時留意,打至...