炸醬麵@ pabowow的部落格:: 痞客邦 | 宜蘭炸醬麵作法
說宜蘭是麵城不為過,有四大麵系最出名,分別是肉焿麵.魚丸麵.炸醬麵.麻醬麵,隨便路邊一家名不見經傳的麵店,都頗具水準。宜蘭人的嘴就是這樣被竉壞的,遠在異鄉的遊子,每次回到宜蘭都是狂吃一番才能滿足被養壞的胃。而且這些宜蘭麵店都是一大早就開門只賣到中午或傍晚,所以宜蘭人的早餐通常是從麵開始。在外縣市早餐想吃麵?真是天方夜譚,那裡找得到早餐麵店??根本就痴人妄想,頂多只能在美x美,點個鐵板麵代替,所以我一直認為早餐能吃碗麵真是件幸福無比的事。 炸醬麵.麻醬麵多分佈在宜蘭市,肉焿則是宜蘭縣各區都有,魚丸麵大多...
說宜蘭是麵城不為過,有四大麵系最出名,分別是肉焿麵.魚丸麵.炸醬麵.麻醬麵,隨便路邊一家名不見經傳的麵店,都頗具水準。宜蘭人的嘴就是這樣被竉壞的,遠在異鄉的遊子,每次回到宜蘭都是狂吃一番才能滿足被養壞的胃。而且這些宜蘭麵店都是一大早就開門只賣到中午或傍晚,所以宜蘭人的早餐通常是從麵開始。在外縣市早餐想吃麵?真是天方夜譚,那裡找得到早餐麵店??根本就痴人妄想,頂多只能在美x美,點個鐵板麵代替,所以我一直認為早餐能吃碗麵真是件幸福無比的事。
炸醬麵.麻醬麵多分佈在宜蘭市,肉焿則是宜蘭縣各區都有,魚丸麵大多集中在員山囉,但是三星菜市場有一家超好吃的魚丸麵(阿川魚丸米粉),吃過的人都愛上,不但湯頭鮮、魚丸Q、油豆腐嫰,並沒有像員山以讓人眼花瞭亂的小菜取勝,就只單賣魚丸麵,只開到下午一點,要吃請早喔。
炸醬麵有好多家都很有名,有黑的有黃的,但都是沒有肉的炸醬,雖然我很愛,可是無肉不歡的老公不愛,這次煮的炸醬麵就是他嚷著要吃的。
宜蘭的麵店貼心的是都有粗麵與細麵可選擇,麵的口感也很Q,小碗30大碗35或40,有次介紹朋友去吃,他見大碗只要加5元,心想當然點大碗,可是大碗是實實在在的兩個麵糰…….他與女友各點二碗大的,飽到晚上吃不下。如果兩人合叫一碗大的,再跟老板要一個碗分裝,是最經濟的方法,不用擔心老板生氣,因為很多人這樣做,老板只會以諒解的眼光看著你…..
宜蘭最貴的麵店就是蘇澳手桿麵,他在羅東也開分店了,人比較少,大家可以改去羅東店不用排隊,乾麵小碗35中碗55大碗70,湯20~50不等,點一碗麵(中碗)加一碗湯就快100元了,2個人就要200元,在宜蘭價格算是超高的,其它麵店一碗麵加一碗湯也不過60元左右。
碎碎念完了,開始講我的炸醬麵
炸醬麵食譜上百種
舉凡甜麵醬.豆辨醬.豆干.紅蘿蔔.毛豆.蔥.薑.蒜....