台北 | 香宮推薦菜
特從北京的烤鴨訓練營取經回台,並精選宜蘭唯一產銷履歷認證「豪野櫻桃鴨」為食材,搭配手工鴨餅與秘製甜麵醬~~是令人相當期待的美味~~包廂可同時觀賞戶外街景,我們當天共8人,位子大小剛剛好~~第一吃「片皮鴨搭配鴨餅」,可任選手工原味或全麥餅皮~~我們選擇各半~~鴨皮不是很脆(不確定是不是放了一會兒才吃的關係?),個人倒是偏好這種~~鴨肉不會乾柴,還具有緊實度與彈性,口感不錯~~也有很棒的鴨肉香氣~~第一次吃烤鴨出現白砂糖,讓在座不少人都感到訝異~~聽說"白砂糖可降低油膩感"~~嚐試沾佐一點,其實味道並不突丌,但也沒什麼...
特從北京的烤鴨訓練營取經回台,並精選宜蘭唯一產銷履歷認證「豪野櫻桃鴨」為食材,搭配手工鴨餅與秘製甜麵醬~~是令人相當期待的美味~~
包廂可同時觀賞戶外街景,我們當天共8人,位子大小剛剛好~~
第一吃「片皮鴨搭配鴨餅」,可任選手工原味或全麥餅皮~~我們選擇各半~~
鴨皮不是很脆(不確定是不是放了一會兒才吃的關係?),個人倒是偏好這種~~
鴨肉不會乾柴,還具有緊實度與彈性,口感不錯~~也有很棒的鴨肉香氣~~
第一次吃烤鴨出現白砂糖,讓在座不少人都感到訝異~~
聽說"白砂糖可降低油膩感"~~嚐試沾佐一點,其實味道並不突丌,但也沒什麼特別的感覺~~
烤鴨沾醬也是成就美味烤鴨的重要角色~~
《香宫[1]》的秘製甜麵醬,鹹香中帶有甘甜度,味道很有層次,也很有質感~~是相當加分的烤鴨沾醬~~
搭配烤鴨的『小黃瓜絲、蔥白』
餅皮在拉扯時,即很有彈性~~所以在口中是很有Q嚼感的~~
上桌後,趕快現吃~~蒸熱過的餅皮才有較多的濕潤度~~
包裏著『鴨肉、小黃瓜絲、蔥白』與甜麵醬,挺好吃的~~
第二吃【銀芽炒鴨絲】
『鴨絲』拌炒『銀芽』,有不錯的醬香與鍋香氣~~獲得不少好評~~
第三吃【薑絲鴨架粥】
粥是較沒有米粒口感,偏向港式粥品~~
裡頭除了鴨骨頭,還有脆口的菜脯~~