聽說台東人早餐都會這樣點:紅麴飯淋炸蛋液、米苔目加「丸蛋 ... | 台東紅麴飯
在台灣,每個地方都有當地的特色早餐,對台東人來說,點碗紅麴飯搭配用炸的荷包蛋、或是米苔目與「丸蛋」的組合,就是他們一天活力的來源,下次到台東,你一定要試試這獨特的美味。 01.文化街紅麴飯 炸荷包蛋液淋上紅麴飯 台東有一家開了40多年的早餐店,從攤商賣到店面工法和價錢都一樣,吃的竟然是米飯淋上平均發酵30天的紅麴甜酒醬,再搭配用炸的荷包蛋,重點是炸下去蛋液還能不熟,讓很多台東在地人從小吃到大,愛上甜鹹搭配米飯入口的滋味。 天還沒亮店裡已經忙得不可交,不只爐火,還有蛋下鍋後滋滋作響的聲音,這是老闆...
在台灣,每個地方都有當地的特色早餐,對台東人來說,點碗紅麴飯搭配用炸的荷包蛋、或是米苔目與「丸蛋」的組合,就是他們一天活力的來源,下次到台東,你一定要試試這獨特的美味。
01. 文化街紅麴飯 炸荷包蛋液淋上紅麴飯 台東有一家開了40多年的早餐店,從攤商賣到店面工法和價錢都一樣,吃的竟然是米飯淋上平均發酵30天的紅麴甜酒醬,再搭配用炸的荷包蛋,重點是炸下去蛋液還能不熟,讓很多台東在地人從小吃到大,愛上甜鹹搭配米飯入口的滋味。
天還沒亮店裡已經忙得不可交,不只爐火,還有蛋下鍋後滋滋作響的聲音,這是老闆娘阿英40年來始終如一的開店鬧鈴,清晨4點多就得把20多道配菜傳赫赫,因為老顧客馬上就要上門。
▲紅麴飯從視覺到味覺,都非常令人喜歡。
持續拌煮整鍋紅麴,雙眼緊盯,一刻都無法放鬆,因為一不小心就容易焦燒,而吸引顧客的還有這個荷包蛋。可別小看這日常料理,蛋黃用炸的又要它不熟,老闆娘說撇步是選用鴨蛋,而且下油鍋5秒就要夾上來。
▲從天還沒亮就來的熟客,到太陽升起後的每一位,點的都是標準套餐,紅麴飯配顆蛋再來碗酸瓜湯。
如今賣到第二代,堅持紅麴發酵30天才能料理,價錢也都沒變,老闆娘每天得洗2大鍋的米才夠賣,就算從原本巷仔裡的攤販變店家,還是用滿滿「紅麴肉」讓台東人早餐吃飽飽。
文化街紅麴飯 地址:台東市光明路136號 電話:0958-861-229 時間:凌晨05:30~10:30 價格:紅麴飯+荷包蛋40元
02. 三姊妹米苔目 一定要配「丸蛋」 台東賣米苔目的店家不少,但如果你想吃最傳統的味道,就來「三姊妹米苔目」試試!這間70年老店原本只是個路邊的小吃攤,後來愈來愈多人來光顧,成長到現在變成一間店面。店家用在來米磨漿自己製作的米苔目,湯頭撒上柴魚片是台東特有的風味,淋上滷肉汁更是香味四溢,純手工做的米苔目口感QQ滑滑又帶點咬勁,鹹...