深入台東部落!體驗小米酒釀造、品嚐無菜單料理 | 台東原住民小米酒
▲台東「釀」之旅,體驗部落小米酒釀造系列文化。(記者謝璩安攝,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權。)記者謝璩安/台東攝影、報導到台東旅遊還只想到鹿野高台、三仙台、伯朗大道和池上便當嗎?其實台東除了這些著名的景點以外,也是原住民族族群最多的地方,觀光局為了推廣原住民族的釀造文化,在各地展開了一系列的「釀」旅行計畫,讓遊客深入原住民部落,體驗傳統的釀造文化。台東總是被稱為有「三多」,包括機場多、監獄多和原住民多。目前台東總人口約二十五萬人,仍然居住在台東的人數大約15萬人,原住民就佔了其中的三分之一,...
▲台東「釀」之旅,體驗部落小米酒釀造系列文化。(記者謝璩安攝,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權。)
記者謝璩安/台東攝影、報導
到台東旅遊還只想到鹿野高台、三仙台、伯朗大道和池上便當嗎?其實台東除了這些著名的景點以外,也是原住民族族群最多的地方,觀光局為了推廣原住民族的釀造文化,在各地展開了一系列的「釀」旅行計畫,讓遊客深入原住民部落,體驗傳統的釀造文化。
台東總是被稱為有「三多」,包括機場多、監獄多和原住民多。目前台東總人口約二十五萬人,仍然居住在台東的人數大約15萬人,原住民就佔了其中的三分之一,除了人數眾多以外族群也有相當多,包裹16族原住民族中的8族,阿美族、魯凱族、排灣族、卑南族、布農族、雅美族等等都在其中。
▲台東都蘭部落32鄰咖啡,平常是許多部落原住民相聚的場所。
都蘭部落—32鄰咖啡 許多台東的部落都開始發展一系列的體驗活動,都蘭這個名稱源自於阿美族語,在族語當中是「由大石頭堆疊」的意思。32鄰咖啡位在都蘭部落中,鄰近都蘭國小,是返鄉的阿美族年輕人Pukaw Alik(布告・阿里)所創,希望透過導覽和文創、農創結合旅創的方式,讓更多人了解原住民文化。32鄰咖啡除了有自家烘焙的手沖咖啡、輕食甜點,並且可以預約享用當地風味餐以外,還可以動手做檳榔鞘餐盒和釀製小米酒。
▲32鄰咖啡的風味餐是無菜單料理,依照當天最新鮮或盛產的食材來決定菜色。
32鄰咖啡的風味餐採無菜單料理,選用當天或當季的新鮮食材,有什麼煮什麼。身為阿美族的Pukaw Alik介紹,這個季節有洛神花,因此將洛神花用紅糖醃漬以後加上山苦瓜入菜,讓山苦瓜的苦味被洛神花的酸甜味壓過,吃起來清爽開胃。除此之外還有包括海菜、虱目魚皮、地瓜葉、蔥段包豬肉等等當天或前一天才採摘、製作的菜色,每道都相當美味又健康。
其中最特別的是一道「血肉模糊湯」,因為桌上也有一道豬肉料理,為了不浪費食材,原住民們會將豬肉用鍋內熱水煮熟之後撈起來,剩下的水不倒掉,繼續加進當季盛產的梅干...