南投埔里「山珍之王」椴木香菇| 台灣小農地圖 | 椴木香菇乾
發表日期:2017-12-20產地:南投埔里香菇是台灣美食的靈魂,最主要的產地來自台中新社與南投埔里的山區。它富含膳食纖維、維生素及礦物質,加上低熱量、低脂肪,擁有「山珍之王」、「食用菌皇后」與「蔬菜牛排」的美稱。▲韋呈來到埔里種植椴木香菇即將邁入第十個年頭。▲香菇擁有「山珍之王」、「食用菌皇后」與「蔬菜牛排」的美稱。「太空包香菇」與「椴木香菇」的差異然而,市面上的香菇栽培分為「太空包」及「椴木」兩種方式,其最大的不同就在於椴木香菇必須截取原木鑽孔,植入菌絲作為繁衍香菇的介質,每一批都需要經過繁複的工序...
發表日期:2017-12-20
產地:南投埔里
香菇是台灣美食的靈魂,最主要的產地來自台中新社與南投埔里的山區。它富含膳食纖維、維生素及礦物質,加上低熱量、低脂肪,擁有「山珍之王」、「食用菌皇后」與「蔬菜牛排」的美稱。
▲韋呈來到埔里種植椴木香菇即將邁入第十個年頭。
▲香菇擁有「山珍之王」、「食用菌皇后」與「蔬菜牛排」的美稱。
「太空包香菇」與「椴木香菇」的差異然而,市面上的香菇栽培分為「太空包」及「椴木」兩種方式,其最大的不同就在於椴木香菇必須截取原木鑽孔,植入菌絲作為繁衍香菇的介質,每一批都需要經過繁複的工序才能開始生長,雖然耗時費力產量又少,但比起短時間速成的太空包,椴木長出來的香菇不但肥碩甜美,吃起來菇味更是超級濃郁。
▲椴木香菇農場位於好山好水的南投埔里,山明水秀,景色宜人。
到埔里拜師學藝 從零開始七年級的韋呈是台中人,剛退伍時很迷惘,不知道未來要做什麼工作,直到無意間與岳父聊天,談起椴木香菇營養價值相當高,現在卻很少人在種植,希望他能嘗試看看,把這種優秀的食材分享給更多人。於是他透過友人介紹,認識了當地種菇三十年的老師傅,並無私的教導種植訣竅,他就與椴木香菇結下了不解之緣。
▲菇寮旁的生態池,儲存上游流下來的天然純淨山泉水。
優越的地理環境走在埔里鎮往仁愛鄉的產業道路,循著蜿蜒路線前進,跨越眉溪的橋樑後,突然眼前一亮,在一個山明水秀、景色宜人地方,發現幾處黑網搭乘的營地,這裡正是韋呈種植椴木香菇的菇寮。
▲在每個孔洞中植入菌絲,這是機器無法代勞的工作。
▲堅硬的相思樹木頭,使用電動鑽孔機一一鑽出植菌的孔洞。
▲植菌的期間需要大量的人力,大家都在與時間賽跑,忙個不停。
▲植菌後需要耗費七個月的時間,期間需不斷的翻動木頭。
天生天養的椴木香菇