GR2日誌-- | 新北上海菜
(念念不忘的外婆紅燒肉) ----------------馮記上海小館地址:新北市永和區文化路90巷14號電話:(02)2929-4104時間:11:00~14:0017:30~21:00---------------- 這算另類的平反文吧,總之難得一家從起初不合味多年後竟變如此精彩的餐廳。店名上海小館,初訪已是十多年前,幾位饕友難得揪團相聚。當年名聲正旺,可惜實地品嘗大失所望,多年後意外逐漸平反。上一訪應該是2016,當日中午青衣尚可,但優質的煨麵湯頭讓人舒坦。 (2016年的青衣魚片) 2019年四月N訪,用餐內容:----------------夫妻肺片(NT.330)揚州炒飯(NT.190)外婆紅燒肉(NT...
(念念不忘的外婆紅燒肉)
----------------馮記上海小館地址:新北市永和區文化路90巷14號電話:(02)2929-4104時間:11:00~14:00 17:30~21:00----------------
這算另類的平反文吧,
總之難得一家從起初不合味多年後竟變如此精彩的餐廳。
店名上海小館,初訪已是十多年前,幾位饕友難得揪團相聚。
當年名聲正旺,可惜實地品嘗大失所望,多年後意外逐漸平反。
上一訪應該是2016,當日中午青衣尚可,
但優質的煨麵湯頭讓人舒坦。
(2016年的青衣魚片)
2019年四月N訪,用餐內容:----------------夫妻肺片(NT.330)揚州炒飯(NT.190)外婆紅燒肉(NT.540)宋嫂魚羹(NT.390)----------------
(巷弄裡的門口)
(碗筷)
這餐吃得極盡興,簡直飽到天靈蓋。
同樣是付將近1500台幣,
蟬聯台北米其林必比登榜單的茂園上月剛吃,根本沒得比。
不可否認的,上海小館價位不低。
同樣是外婆紅燒肉,
北市王朝飯店走精緻路線的玉蘭軒賣420,
永和巷弄間的上海小館沒什麼裝潢還開價540。
平心而論,這道菜兩家都做得不錯,只是上海小館更直入我心。
從夫妻肺片起頭。
選牛肚,牛腱,牛舌滷製,
淋上特製紅油與醬料,入口非常,非常地香。
刀工早已與當年印象不同,整齊,超薄而不過頭。
最吸引我應該是整體難以雞蛋裡挑骨頭的融合度。
香氣,偶爾突出的辣與麻,還有不同肉片彈與嫩的展現,無比契合。
(夫妻肺片)
炒飯...