香港中環Godenya 燗酒魔法師五嶋慎也 | godenya hk openrice
清酒是複雜的,請了解它、體會它、享受它!©2018UMAIMagazine,SakePromotionAssociationLtd.AllRightsReserved.版權所有不得轉載©2018日本酒振興會嚐日雜誌 【 香港瀛商】中環Godenya燗酒魔法師 – 五嶋慎也GoshimaShinya撰文:Samsiu|攝影 WingNg來自三重縣桑名市的清酒大師五嶋慎也(ShiyaGoshima)執迷于對味覺細微變化的感受,成年後便開始嘗試美食與清酒搭配的可能,體會其中的美妙。清酒幾乎是他的生命,他在酒造接受專業培訓後,以清酒作為大學畢業論文題目——《清酒境外消費的研究》。此論文在發表後連續8年時間在有關清酒海...
清酒是複雜的, 請了解它、體會它、享受它!
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【 香 港 瀛 商 】
中 環 Godenya
燗酒魔法師 – 五嶋 慎也 Goshima Shinya
撰文 : Samsiu | 攝影 Wing Ng
來自三重縣桑名市的清酒大師五嶋慎也(Shiya Goshima)執迷于對味覺細微變化的感受,成年後便開始嘗試美食與清酒搭配的可能,體會其中的美妙。清酒幾乎是他的生命,他在酒造接受專業培訓後,以清酒作為大學畢業論文題目——《清酒境外消費的研究》。此論文在發表後連續8年時間在有關清酒海外化及國際化相關搜索中排名首位。
五嶋先生有「燗酒魔法師」之稱,在二零一五年在香港創立Godenya料理店,旋即成為人氣和話題性極高的名店,開業至今,仍需以月份為單位等待輪候,賣點是以熱燗和美食的配搭,不拘束於日本食材,以最令人驚喜的手藝表現最溫和的配餐度,只望日本酒的潛在魅力感動至您的味蕾。
自己的理想, 是為了令世界對清酒認知更多吧!
清酒境外消費的研究
五嶋慎也在大學生時代已愛上了日本酒,當時他在一間地酒為主打的居酒屋兼職,且負責日本酒。惟在當時他見日本酒的生產量毎況愈下,消費量亦然,很擔心自己喜愛上的日本酒其將來的發展情況,不安之餘,他亦開始思考日本酒在海外,是否如和食文化般備受歡迎而產生疑問,於是,一篇在發表後連續8年,在有關清酒海外化及國際化相關搜索中,排名首位的畢業論文:「清酒境外消費的研究」便由此而生了。
「當時,我有幸在釀酒廠接受專業培訓,做了一些資料搜集,花了約一年時間,撰...