「巴薩米克醋」健康上市 | 巴薩米克醋養生
發稿時間:2018/12/1118:49最新更新:2018/12/1918:07 字級: A+ A- 發源於義大利的「巴薩米克醋」(BalsamicVinegar),是義大利特有的陳年葡萄醋,使用煮熟的葡萄汁任其自然醱酵,生產週期長達12年以上,甚至達25年,其珍貴性由此可知,在15世紀,「巴薩米克醋」更曾經被義大利教廷當成贈送宮廷或重要家族的禮品。「Formosa巴薩米克醋」健康上市台灣釀醋老字號「工研醋」第三代董事長許嘉彬,引進義大利「巴薩米克醋」的釀製技術,另以家傳的「醋酸菌」,配合宜蘭好山、好水的絕佳環境及農作物...
發稿時間:2018/12/11 18:49
最新更新:2018/12/19 18:07
字級: A+ A-
發源於義大利的「巴薩米克醋」(Balsamic Vinegar),是義大利特有的陳年葡萄醋,使用煮熟的葡萄汁任其自然醱酵,生產週期長達12年以上,甚至達25年,其珍貴性由此可知,在15世紀,「巴薩米克醋」更曾經被義大利教廷當成贈送宮廷或重要家族的禮品。
「Formosa巴薩米克醋」健康上市
台灣釀醋老字號「工研醋」第三代董事長許嘉彬,引進義大利「巴薩米克醋」的釀製技術,另以家傳的「醋酸菌」,配合宜蘭好山、好水的絕佳環境及農作物,推出全台首創「Formosa巴薩米克醋」,以優質水果及宜蘭糙米、宜蘭水用心釀製而成,品質無可挑剔。
許嘉彬指出,「Formosa巴薩米克醋」經由5種不同天然木桶醱酵熟成的頂級養生品,含維生素與胺基酸,且結合宜蘭糙米醋與多種水果醋熟成18個月以上,釀製程序嚴格且需長時間醱酵,每一瓶都得來不易;所採用的「添桶釀製法」,每1至2年就要「換桶」1次,木桶則以桑木、板栗木、櫻桃木、杜松木、橡木製成。
在釀製過程中,因為醋桶沒有密封,所以能夠吸取各種不同木桶的風味與養分,初期每年會蒸發10%~15%,為了添補蒸發的部份,讓最小的木桶保有最成熟的醋,會先將次小醋桶的醋加到最小的...