晚上才有營業!恆春老街糖燻鴨肉老店搭配獨門醬料超涮嘴 ... | 恆春老街晚上
文、圖/小盛的流浪旅程[1]鴨肉,儼然就是恆春的代名詞了,知名的鴨肉名店在恆春就有好幾間,其中就以鄉村冬粉鴨、夥計鴨肉冬粉以及鴨肉蔡為箇中翹楚,在恆春的我當然要將其一網打盡,這次要介紹的就是另一間知名鴨肉名店夥計鴨肉冬粉。夥計鴨肉冬粉位在恆春老街(中山路)上,鄰近郵局前的廣場附近,高聳的建築十分顯眼,從轉運站下車之時很難不看到這麼顯眼的店家,而店家僅從晚上至宵夜,因此要來享受這鴨肉美食僅能於晚間時間前來。雖然夥計鴨肉冬粉營業時間僅有晚上,但其實很受歡迎,因此許多時刻都是大排長龍的景況,但我每次...
文、圖/小盛的流浪旅程[1]
鴨肉,儼然就是恆春的代名詞了,知名的鴨肉名店在恆春就有好幾間,其中就以鄉村冬粉鴨、夥計鴨肉冬粉以及鴨肉蔡為箇中翹楚,在恆春的我當然要將其一網打盡,這次要介紹的就是另一間知名鴨肉名店夥計鴨肉冬粉。
夥計鴨肉冬粉位在恆春老街(中山路)上,鄰近郵局前的廣場附近,高聳的建築十分顯眼,從轉運站下車之時很難不看到這麼顯眼的店家,而店家僅從晚上至宵夜,因此要來享受這鴨肉美食僅能於晚間時間前來。
雖然夥計鴨肉冬粉營業時間僅有晚上,但其實很受歡迎,因此許多時刻都是大排長龍的景況,但我每次前來的時候是淡季的平日,因此也沒有遇過排隊的人潮就是,如果是旺季的假日可能就要有大排長龍的心理準備了。
夥計鴨肉冬粉的故事,從民國59年到現在,從路面的兩個小攤位到如今的大店面,經過了近50個寒暑,因為堅持著傳統的製作過程,因此如今已傳到第三代依舊能在恆春地區屹立不搖。
每次跟同事前來,我們大概都會點了清冬粉、切一盤鴨肉在點上一些滷菜就是我們的一餐,因為已經切了一盤鴨肉,就沒再點鴨肉冬粉了。
清冬粉,有別於其他鴨肉店有飯、麵以及冬粉可以選擇,在夥計就只有冬粉而已,這裡的冬粉每次吃都有一個奇妙的感覺,就是剛入口的時候會覺得淡而無味,但是越吃了之後,湯頭的味道會漸漸地散發出來,會越吃越好吃,不過味道是不會到非常的重,反而有種清爽的感覺,其實我還挺喜歡的這冬粉的味道及口感。
這裡除了鴨肉之外,最令我讚賞的就是這滷味了,滷味的做法是用糖燻滷味的方式製作,滷味本身都散發出一種很獨特帶有些許甜味的煙燻氣味,我最喜歡的是百頁豆腐以及豆皮了,這兩個食材吃起來口感札實,配上糖燻的氣味後其風味又更上一層樓,我甚少說百頁豆腐是好吃的,但是夥計得百頁豆腐真的讓我非常的喜愛。
鴨肉,我其實忘了這盤鴨肉的份量到底是多少的了,只記得兩個人吃這麼多份量真的是非常的撐,而鴨肉本身也是經過...