(高雄。鹽埕)Aluvbe艾樂比 | 草莓蛋糕高雄
【店家資訊】Aluvbe艾樂比高雄店:高雄市鹽埕區新興街137號/ 電話:07-5211147[1]台北店 : 大安區仁愛路三段5巷1弄21-7號1樓/ 電話:02-27753338[2]來自甜點國度「法國老師傅的傳統食譜手札」冬季限定法式草莓蛋糕 深夜飄香鹽埕巷弄的手作烘焙坊這家幾坪不到的手工蛋糕烘焙坊,每天深夜都會傳來蛋糕香。原來,是正在製作明天的預定法式蛋糕!僅遵守甜品國度的法國蛋糕食譜,一步驟一步驟依循最傳統製法,打蛋、現刨檸檬皮、擠檸檬汁、製作蛋糕體、煮香草籽卡式達、清洗草莓到擺放、入爐、烘烤、等待。每個城市的街角都有著小小光芒綻...
【店家資訊】Aluvbe艾樂比
高雄店:高雄市 鹽埕區新興街137號 / 電話:07-5211147[1]
台北店 : 大安區仁愛路三段5巷1弄21-7號1樓 / 電話:02-27753338[2]
來自甜點國度「法國老師傅的傳統食譜手札」冬季限定法式草莓蛋糕 深夜飄香鹽埕巷弄的手作烘焙坊
這家幾坪不到的手工蛋糕烘焙坊,每天深夜都會傳來蛋糕香。原來,是正在製作明天的預定法式蛋糕!僅遵守甜品國度的法國蛋糕食譜,一步驟一步驟依循最傳統製法,打蛋、現刨檸檬皮、擠檸檬汁、製作蛋糕體、煮香草籽卡式達、清洗草莓到擺放、入爐、烘烤、等待。
每個城市的街角都有著小小光芒綻放的夢想小店,這些小店努力說出屬於自己的故事,發揮自我個性的特色,創造出獨樹一格的風格。這間座落在鹽埕區五金一條街的「Aluvbe艾樂比」,就是這樣可愛的一家手作烘焙坊。
這間店是一對來自台灣與香港的夫妻所蘊育的夢想結晶,那看似歐風的門面裡頭賣的是精緻的手工蛋糕,比鄰一旁的店家是極其傳統的五金材料行, 這種突兀的對比也為這條五金小巷添加了樂趣。
◆ 冬季人氣限定-法式草莓蛋糕Fraisier
直到轟轟作響的大型烤爐叮咚響的那一刻,這一盤令人看到陶醉的「傳統法式草莓蛋糕」總算出爐。讓法式蛋糕沈睡一晚後,也能想像到明早客人上門親領的那一霎那微笑了!
▼「傳統法式草莓蛋糕 Fraisier Cake」作法其實不難,只是需要相對的用心及細膩度罷了。對食材挑選的用心與對製作環節的細膩。
法式蛋糕的蛋糕體是海綿蛋糕,需選用日本口感綿密細緻的進口麵粉,與雞蛋、糖、比利時無鹽發酵奶油及草莓打製而成,最後撒入現刨檸檬皮。就是一顆口感細膩又略帶檸檬清香的海綿蛋糕了。
▼「現煮香草籽卡士達醬」也是重要環節,用量不少的新鮮香草籽與雞蛋、糖及牛奶,在不加香草粉及香草精、也不加一滴水之下,打成香醇濃稠的香草卡式達,準備上工!
▼這一份9寸草莓蛋糕,光是新鮮台灣草莓就用了130顆,足足有3公斤重!(也有6吋蛋糕,草莓約有50顆)使用大新鮮大湖草莓、鮮奶、雞蛋、日本昭和麵粉、比利時SOLAREC亞登發...