吃軟還是吃硬?本土2 種紅心芭樂挑選技巧大不同 | 黃皮紅心芭樂
食材百科—紅心芭樂芭樂(番石榴)是超市裡常見的平民水果,綠皮白肉是他的特色,不過市面上還有另一款以紅色果肉聞名的「紅心芭樂」。這種芭樂之所以是紅色果肉,來自於其含有的類胡蘿蔔素及茄紅素等營養物質;雖然稱作「紅心」,但並不是只有果心為紅色,而是從中心開始成熟、轉變顏色,最後整顆果肉都會呈現均勻的胭脂紅色。紅心芭樂在美洲是相當普遍的水果,台灣也在50年代便有紅肉的土芭樂出現,經過改良、品種引進,近幾年較有規模種植的紅心芭樂則有「宜蘭紅心芭」跟「彩虹芭」兩種,來看看他們有什麼不同!請繼續往下閱讀...宜...
食材百科—紅心芭樂芭樂(番石榴)是超市裡常見的平民水果,綠皮白肉是他的特色,不過市面上還有另一款以紅色果肉聞名的「紅心芭樂」。這種芭樂之所以是紅色果肉,來自於其含有的類胡蘿蔔素及茄紅素等營養物質;雖然稱作「紅心」,但並不是只有果心為紅色,而是從中心開始成熟、轉變顏色,最後整顆果肉都會呈現均勻的胭脂紅色。
紅心芭樂在美洲是相當普遍的水果,台灣也在50年代便有紅肉的土芭樂出現,經過改良、品種引進,近幾年較有規模種植的紅心芭樂則有「宜蘭紅心芭」跟「彩虹芭」兩種,來看看他們有什麼不同!
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宜蘭紅心番石榴盛產季節:每年8~9月、11月至翌年2月。主要產地:宜蘭縣員山鄉大枕山地區產量最多,市佔率約8~9成以上。
紅心芭樂切開後,果肉呈現粉紅色色澤,是宜蘭縣員山鄉的特產。 (記者游明金攝)
目前台灣紅心芭樂的最大產地在宜蘭員山鄉,自民國79年建立「紅肉番石榴產銷班」之後發展成為在地的特色農產品,全台灣只有宜蘭紅心芭樂為「非更年性芭樂」,果肉口感是軟Q而不爛的,有著「軟、紅、甜、香」的特色;而其他縣市產的紅心芭樂,則是口感較脆的西瓜芭樂及胭脂芭樂等品種改良而成。
花蓮區農業改良場蘭陽分場也特地在2015年將宜蘭出產的紅心芭樂正名為「宜蘭紅心番石榴」,標榜「吃軟不吃硬」,作出品牌區別,讓消費者能夠清楚分辨。
紅心芭樂果心紅、果肉Q、果香濃,甜度也高。記者江志雄攝)
選購技巧跟選購一般脆綠果皮的芭樂不同,宜蘭紅心芭樂最佳的品質為果皮「由綠轉黃且帶有紅暈」為佳,尤其果肉顏色以「深紅色澤」為首選;此外自然散發的濃郁香味也是紅心芭樂的一大特色,挑選時不妨聞一聞果實的香味。
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宜蘭紅心芭樂的果皮上會偏黃且帶有紅暈。(資料照)黃而帶有紅暈的紅心芭樂正好吃!(宜蘭縣政府提供)
至於果粒大小或重量則較不影響品質與口感,宜蘭紅心芭樂果型會...