微風南山《UKAI TAIPEI》割烹•亞麻白和式饗宴 | kappou割烹
繼上次拜訪了《UkaiTaipei》的鐵板燒,我就一直想試試另外一邊號稱集結了Ukai鳥山(燒烤)、Ukai竹亭(懷石)和TofuyaUkai(豆腐)精華的割烹Kappou,這一天中午就忙裡偷閒的來到微風南山46樓囉!THEUKAITAIPEI https://www.ukai-tpe.com.tw/[1]地址:台北市信義區松智路17號46樓(微風南山)電話:0277301166(直接用官網線上訂位最方便)Teppanyaki鐵板燒 午餐$2,500/$3,500晚餐$6,000/$7,000Kappou割烹 午餐$2,200/$3,300晚餐$4,500/$5,500UkaiTaipei割烹是以象牙亞麻白色調為主,與隔壁鐵板燒的奢華黑巧妙的互相輝映,...
繼上次拜訪了《Ukai Taipei》的鐵板燒,我就一直想試試另外一邊號稱集結了Ukai鳥山(燒烤)、Ukai竹亭(懷石)和Tofuya Ukai(豆腐)精華的割烹Kappou,這一天中午就忙裡偷閒的來到微風南山46樓囉!
THE UKAI TAIPEI https://www.ukai-tpe.com.tw/[1]地址:台北市信義區松智路17號46樓(微風南山)電話:02 7730 1166(直接用官網線上訂位最方便)Teppanyaki 鐵板燒 午餐 $2,500/$3,500 晚餐 $6,000/$7,000Kappou 割烹 午餐 $2,200/$3,300 晚餐 $4,500/$5,500
Ukai Taipei割烹是以象牙亞麻白色調為主,與隔壁鐵板燒的奢華黑巧妙的互相輝映,有半圓形吧檯、臨窗的單獨桌位及包廂,座位只有少少的38席。
Kappou Ukai中午有$2,200、$3,300兩種價位的套餐可選擇,主菜分別是鴨、牛。今天中午我選擇的是$3,300的套餐。▼前菜,鮮蝦豆腐以三種黃豆:高雄9號黃豆、北海道黃豆和佐賀黃豆新鮮現磨手工製成,佐以鮮蝦、竹筍、毛豆仁,口味相當清爽卻不失韻氣。 接下來則是一道頗為特別的三層木盒,到底是甚麼呢?服務人員將木盒逐一展開放置於餐盤,原來分別是四道不同的小菜所組成。左上是東港甜蝦晶凍,以生甜蝦搭配荊棘和昆布製成的果凍,再佐以高湯醃漬的青花筍。右上是以稻草炙燒的鰹魚片,搭配季節食蔬、現烤核桃和洋蔥醬汁。右下是花枝溫壽司搭配現刨烏魚子,以及皇宮菜佐豆腐胡麻醬汁。左下則是東港現烤白鰻搭配法國白蘆筍和玉味噌。
嚴格來說這四道都偏冷食,比較不是我所喜愛的,但還是可以看出擺盤、食材都是用心設計。接下來是讓我大大驚豔的一道,▼碳烤米茄。
以日本種米茄(又名圓茄)整顆酥炸後再碳烤,搭配薑汁醬油去油膩感,再現刨燻了三年的台東柴魚,看似簡單,一入口卻讓我超級驚喜:米茄汁多味甜、質地軟嫩,搭配香氣濃郁特殊的乾燥柴魚片,那對比實在搭配得天衣無縫,這絕對是我近期內吃過最驚豔的一道料理了,而且主角還是我一向討厭的茄子! 燻了三年的台東柴魚,已經硬地跟木棒一樣。享用完了絕妙的米茄,接下來則是輪到鍋物,料理長廣瀨晉平師傅細心的替...