【高雄。苓雅】竹香手工蛋捲坊 | 竹香手工蛋捲坊
美仔說:這個蛋捲超級厚實又多層的啦!不像一般蛋捲有點“ㄆㄚˋㄆㄚˋ“的空虛咬感,這個一口咬下口感扎實又滿足!最愛隱藏版肉鬆口味,低油少糖連肉鬆都很實在呢!竹香手工蛋捲坊 / 高雄市苓雅區漢昌街12巷22號/07-721-9996/0981-853820早市飄出雞蛋香傳承老一輩現做手工味不加一滴水少油少糖的厚實多層鮮蛋捲藏在苓雅區漢昌街一帶早晨市場,總是傳出誘人的香味,原來裡面居然有間轉角小店舖「竹香手工蛋捲坊」。從早上鐵門一拉開,就開始製作一根根香噴噴的蛋捲,以健康為取向,做出低熱量又富有口感的手工蛋捲。堅持不加一滴水的手工...
美仔說:這個蛋捲超級厚實又多層的啦!不像一般蛋捲有點“ㄆㄚˋ ㄆㄚˋ“的空虛咬感,這個一口咬下口感扎實又滿足!最愛隱藏版肉鬆口味,低油少糖連肉鬆都很實在呢!
竹香手工蛋捲坊 / 高雄市苓雅區漢昌街12巷22號 / 07-721-9996/0981-853820
早市飄出雞蛋香 傳承老一輩現做手工味不加一滴水少油少糖的厚實多層鮮蛋捲
藏在苓雅區漢昌街一帶早晨市場,總是傳出誘人的香味,原來裡面居然有間轉角小店舖「竹香手工蛋捲坊」。從早上鐵門一拉開,就開始製作一根根香噴噴的蛋捲,以健康為取向,做出低熱量又富有口感的手工蛋捲。堅持不加一滴水的手工蛋捲,無添加防腐劑、抗氧化劑,堅持少油少糖才能吃得更健康。目前更推出了原味、芝麻、全麥、海苔、咖啡、可可及隱藏版「抹茶」、「肉鬆」等超人氣口味,讓講究食安問題的媽媽們趨之若鶩,不少新嫁娘也採購來做結婚伴手禮,無論送人、自家吃通通倆相宜。
▼從台北回鄉打拼的小夫妻,承襲上一代傳統手藝,堅持僅使用植物油、雞蛋、低筋麵粉等食材。其中雞蛋更是蛋捲的靈魂,除了可以維持麵粉的溼潤度,烤出來的外型才會酥脆。當雞蛋跟油脂融合後會現乳化作用,經過乳化所作的蛋捲,會使香氣更加濃郁。小夫妻僅以麵糊做出最純粹又令人安心的手工蛋捲,根根維持在35克的標準重量,將麵糊熟練地倒在蛋捲枱上,等待加熱成型。
▼必須要把多餘的麵糊修掉,蛋捲的外型才會一致漂亮,想烘烤出完美的蛋捲,除了要忍受高溫的環境、燙傷的風險,更需要極大的耐心。
▼等蛋皮烘烤到淡黃色,再利用管子捲成柱狀,放在鐵架上冷卻後,才能呈現金黃酥脆的蛋捲。
▼每根蛋捲足足多達四層的厚度,厚實的口感更能填飽飢腸轆轆的肚皮。
(攝影:阿雄/撰文:浣熊小姐、高雄美食地圖版權所有)
【 原味蛋捲】
外型與一般超市蛋捲大不相同,市售蛋捲通常外觀呈現薄網狀,輕輕一捏就很容易掐碎。竹香手工蛋捲坊的餅皮卻相當扎實,即使大力一掰,卻不會滿地掉屑,吃得到質樸純粹的香濃蛋香,更是不少饕客指定的熱賣款。
【 芝麻蛋捲】
加了顆粒大小均勻的黑芝麻粒,微微的香甜口感,不...