台南‧中西區國華街大菜市南榮點心 | 國華街排骨飯
台南‧中西區 國華街大菜市鹹湯圓、排骨飯Since1960網誌:https://boylondon.tw/2009-09-16-2197/[1]地址:台南市中西區國華街3段1號電話:06-2271378營業時間:10:00-20:00攤位這家大菜市的無名鹹湯圓是謝宅主人謝小五推薦的在地老店,沒有扛棒,來吃的都是巷仔內的熟客,最早是由現在老闆娘邱娥的婆婆在西門路與民族路的小公園做生意,那時的小公園不是現在的圓環,是個圓型的市集,中間都是店家,外圍那圈在愛國獎券風行的年代都是賣獎券的。後來搬到現在的大菜市做生意,那時正是大菜市最熱鬧的年代,一天賣出2、300碗是家常便飯,...
台南‧中西區 國華街大菜市 鹹湯圓、排骨飯 Since 1960網誌:https://boylondon.tw/2009-09-16-2197/[1]地址:台南市中西區國華街3段1號電話:06-2271378營業時間:10:00-20:00
攤位
這家大菜市的無名鹹湯圓是謝宅主人謝小五推薦的在地老店,沒有扛棒,來吃的都是巷仔內的熟客,最早是由現在老闆娘邱娥的婆婆在西門路與民族路的小公園做生意,那時的小公園不是現在的圓環,是個圓型的市集,中間都是店家,外圍那圈在愛國獎券風行的年代都是賣獎券的。
後來搬到現在的大菜市做生意,那時正是大菜市最熱鬧的年代,一天賣出2、300碗是家常便飯,現在生意沒那麼好了,之前老闆又”回去”了,現在只剩老闆娘跟兒子在經營,人手不足所以有些以前賣的湯料也沒辦法做了。
這家的鹹湯圓是完全手工製作,一天的量,只夠賣約100碗,賣完就沒有了。
下鍋
用剪刀剪個開口讓湯圓內部的肉餡能熟透
排骨飯、雞肉絲飯
澆鹹的米飯配上古早味的配菜,像鹹菜、高麗菜及硬菜,還有1顆滷蛋,現在要看到這種固定配料的排骨飯很少見了,因為謝宅主人是該店的老主顧,所以該店還有個隱藏版的小五特餐,至於是什麼菜色,就待各位自己去發掘吧。
米糕,噴香的肉燥、小黃瓜及肉鬆,鬆軟可口的米糕,這家賣的飯類還蠻多元的。
餛飩湯,5大顆的碩大餛飩,很有飽足感。
鹹湯圓,招牌湯品。
選用圓糯米,自製自磨的糯米漿,還要不時翻面,壓上兩小時出水,待剩下粿塊後再煮軟、揉餡而成,因做工繁複,現在市面上已少見,因為是全手工湯圓,入口時那外皮特別Q軟帶勁,內餡還另外加了甘草粉、油桂及甜豆腐乳,吃來帶著肉桂香,外皮與肉餡、肉汁融合在一起,然後還有濃濃的花生味,再喝上一口由油蔥酥、蔥調味的湯頭,簡單有味卻不過鹹。
湯圓內的肉餡摻有花生粉,很獨特的包法。
店內環境很普通,很多地方都泛黃了,享用一頓很有古早味的晚餐,1個人均100元內可解...