別只吃鼎泰豐!北中南3家厲害小籠包:手掌大日賣 ... | 食尚玩家台中湯包
小籠包是一種誕生於中國江南地區的著名點心,以「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」而著稱,台灣以「鼎泰豐」小吃店最具代表性,其實,台灣各地也有其他好吃的小籠包店家,美味程度可一點也不輸鼎泰豐,下次不妨去試試! 01.欣園早點 巴掌大小籠包晚來吃不到 這家開了40多年的小籠包店,從擀麵皮、調製餡料全都是店家自己手工製作,吃起來皮Q彈肉多汁,一顆手掌大,讓店家一天可以賣出3000顆。 蒸籠不斷散發熱氣,7點不到早餐店生意已經強強滾。店員們分工合作,有的結帳、有的裝袋,只是手腳再怎麼快,這間小籠包店每天人...
小籠包是一種誕生於中國江南地區的著名點心,以「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」而著稱,台灣以「鼎泰豐」小吃店最具代表性,其實,台灣各地也有其他好吃的小籠包店家,美味程度可一點也不輸鼎泰豐,下次不妨去試試!
01. 欣園早點 巴掌大小籠包晚來吃不到 這家開了40多年的小籠包店,從擀麵皮、調製餡料全都是店家自己手工製作,吃起來皮Q彈肉多汁,一顆手掌大,讓店家一天可以賣出3000顆。
蒸籠不斷散發熱氣,7點不到早餐店生意已經強強滾。店員們分工合作,有的結帳、有的裝袋,只是手腳再怎麼快,這間小籠包店每天人氣還是暴棚,不管哪個時間點,外頭排隊的人至少20個。
▲欣園早點不管什麼時候,店門口總是大排長龍。
大口咬下,麵團搭配肉餡,湯汁滿溢而出,比起一般小籠包尺寸還大,手掌大小,銅板價10塊錢,讓新竹這間早餐店走過40個年頭,每天熱賣3000顆,就算搬家,老顧客一樣死忠追隨。
▲員工一字排開,手腳俐落,平均10秒就能包好一顆。
什麼好吃?老顧客最懂!一口湯包一口豆漿,店家暢銷祕訣就在半發酵的麵團,捏捲後擀成麵皮,麵皮、內餡3比7,堪稱黃金比例。第二代老闆表示,「這比例是我父親傳下來的,就是要這個比例,皮太厚一口咬下去都吃不到肉,皮太薄肉多吃起來又會膩。」沒有太多調味,簡單的蔥和肉卻有像是湯包一樣的濃郁湯汁,難怪新竹人為了這一味甘願早起排隊。
欣園早點 地點:新竹市北區經國路二段583號 電話:(03)525-7979 時間:06:00~10:30(週一休) 價格:小籠包10元/個
02. 皇盛祥小籠湯包 美食部落客的新歡 如果你以為這是普通的小籠包那就大錯特錯了!這間店其實才開幕近半年,就已經吸引眾多部落客來這邊嘗鮮,別小看這小小的湯包,其實裡面的餡料滿滿滿,鮮甜的蟹黃配上鮮肉,更是來這間店必吃的一道。
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