有哪些好喝的鮮榨果汁搭配? | 好喝的果汁搭配
我們都知道,單純的一種水果或蔬菜榨出來的汁並沒有那麼好喝,為了美觀、口感和養生,一般會搭配著來。但是配比也要有個講究,不然很容易成黑暗料理,今天我們就來說說這個鮮榨果汁。 ◆首先我們要來了解一些水果的常識 1、出汁率高的水果這個很簡單區分,含水分較高的水果就行了,各種瓜(西瓜、哈密瓜、甜瓜、黃瓜等)、梨、橙、胡蘿蔔、石榴、草莓、葡萄、提子(紅提、青提),這些水果提供甜味的水果,主要是提供甜味的,屬於百搭款水果。2、易氧化的水果像蘋果、梨、香蕉這種水果極...
我們都知道,單純的一種水果或蔬菜榨出來的汁並沒有那麼好喝,為了美觀、口感和養生,一般會搭配著來。但是配比也要有個講究,不然很容易成黑暗料理,今天我們就來說說這個鮮榨果汁。
◆ 首先我們要來了解一些水果的常識
1、出汁率高的水果
這個很簡單區分,含水分較高的水果就行了,各種瓜(西瓜、哈密瓜、甜瓜、黃瓜等)、梨、橙、胡蘿蔔、石榴、草莓、葡萄、提子(紅提、青提),這些水果提供甜味的水果,主要是提供甜味的,屬於百搭款水果。
2、易氧化的水果
像蘋果、梨、香蕉這種水果極易氧化,打出來的果汁也是一樣的,會變黑,顏值直線下降,一般少量用作打底,不做主要搭配。
3、適合做主要搭配的水果
適合做主要搭配的水果一般是味道鮮明的,一嘗就知道是什麼水果的,比如:芒果、菠蘿、木瓜、草莓、水蜜桃、百香果。
4、適合做果昔的水果
有的水果吃起來很清爽,有的則很濃郁醇厚,像奶油一樣,吃起來和水果泥一樣綿密,這種水果適合做果昔,比如:芒果、水蜜桃、牛油果。
牛油果是一個很神奇的存在,它和仁和水果搭配都不違和,都能很自然地吸收其他水果的味道,同時改變它們的入口感,讓果昔變得很奶油。
◆ 接著我們再來看看一些鮮榨果汁的常識
1、一定要洗乾淨
這個是毋庸置疑的,市面上的水果都會有農藥殘留,一般來說用澱粉洗最好,小蘇打效果雖好,但會影響水果的口感。
2、熱處理提高出汁率
一般飲品店製作蔬果汁,會對蔬果進行熱燙處理,把水果在沸水中略微燙一下,這樣能把氧化酶「殺滅」掉,同時能夠讓組織變軟,出汁率更高,維生素損失更小,而且榨出的汁顏色更鮮艷,不容也變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米等,一定要燙過再打汁。
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