黒豬師彰化縣府店 | 彰化爌肉飯吳文彬
【感謝】三立台灣台(29)名節目製作《呷飽未》大倫、菜子蒞臨(3/13)本店採訪報導!📌精彩內容播出時段如下:【首播】4/2322:30-23:30【重播】4/24~4/3003:30-04:3009:00-10:0015:00-16:00歡迎屆時收看!《黑豬師》菜尾爌肉飯✳️採訪精彩片段與你分享⋯相關的搜尋:#三立台灣台呷未20200423#台灣1001個故事20181230#彰化最難吃到的菜尾#黑豬師菜尾爌肉飯#台中市東區美食小吃推薦[1][2][3][4][5]菜尾《黑豬師》好吃擱實在不是第一卻是全國唯一其復刻民國50年代總舗師辦桌的做法每次得不厭其煩地按步就班一步一步來完全沒有一點偷吃步我...
【感謝】三立台灣台(29)名節目製作《呷飽未》大倫、菜子蒞臨(3/13)本店採訪報導!
📌精彩內容播出時段如下:【首播】4/2322:30-23:30【重播】4/24~4/3003:30-04:3009:00-10:001 5:00-16:00
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《黑豬師》菜尾爌肉飯✳️採訪精彩片段與你分享⋯
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菜尾《黑豬師 》好吃擱實在不是第一卻是全國唯一其復刻民國50年代總舗師辦桌的做法每次得不厭其煩地按步就班一步一步來完全沒有一點偷吃步我們專心❤️做好一味「菜尾」不是空口說白話自吹自擂⋯比起五星級飯店台菜的「菜尾湯」更是不遑多讓!
首先備妥菜尾食材:(替代品)1. 滷筍乾2.小封肉(大封)3.白菜滷(扁魚白菜)4.魚翅焿(豬腳大翅)5.五柳枝(糖醋魚)6.芹菜魷魚湯(魷魚螺肉蒜)7. 酸菜豬肚(酸菜鴨)8.菜頭魚丸湯
當所有食材準備好之後,開始先做洗、切、泡的動作,然後再依每道菜的不同,一一作分別的料理,料理好之後⋯再將其全部ㄍㄚ做伙經過三番兩次的加熱熬煮使每道菜料理的精華全部釋放結合在一起⋯而且每次製作流程都得歷經1⃣️天1⃣️夜時間最後方能完成這一道特殊又富有層次的在地台灣味「菜尾」
它蘊含著各種料理美味的大融合,吃「菜尾」時總會有一種被期待的心情,與其說等待尋寶也好,期待驚奇也罷!總是五味雜陳,它的滋味總是讓人久久無法忘懷,小時候記憶中的那份古早味!
「菜尾」製作費時厚工又過程繁複的做法現在已經很少有廚師願意這樣做,所以本店獨樹一格的菜尾,絶不是外面一般青青菜菜,隨隨便便煮一煮,即號稱所謂的菜尾所可比擬的。因其充其量只不過是大雜菜湯而巳!
菜尾《黑豬師 》好吃擱實在此味只應天上有人間能得幾回聞就是老了走不動用爬也要來⋯
✅縣府店/彰化市中山路二段406號(彰化縣政府旁)☎️服務電話:04-7288-220☪️營業時間:11:00至20:00🈷️休假日期:周一店休
✅大智店/台中市大智路108-1號(後火車站近忠孝路...