超簡單電鍋做溏心蛋成功與失敗經驗分享 | 溏心蛋電鍋
在自己動手做溏心蛋前,我沒吃過溏心蛋,因為在美國要去哪裡吃溏心蛋?每次看到網路或電視在介紹溏心蛋,那黃澄澄的、膏狀的蛋黃和浸泡到變色的蛋白,看起來就好入味好想吃啊!今年夏天超級熱,去年暑假回台灣,我經歷了台灣記錄史上破高溫的夏天,沒想到今年的氣溫又再創新高,實在太熱了,我在洛杉磯這裡雖然沒有天天像台灣那麼熱,但熱浪來襲的日子,高溫可是比台灣還高的!暑假孩子們在家,中午我不能再隨便打發,總得做點像樣的餵飽孩子,最快速簡單又不流汗的午餐就是日式沾麵,用濃縮的鰹魚醬油加水稀釋,再煮個麵就好,陳董...
在自己動手做溏心蛋前,我沒吃過溏心蛋,因為在美國要去哪裡吃溏心蛋?每次看到網路或電視在介紹溏心蛋,那黃澄澄的、膏狀的蛋黃和浸泡到變色的蛋白,看起來就好入味好想吃啊!
今年夏天超級熱,去年暑假回台灣,我經歷了台灣記錄史上破高溫的夏天,沒想到今年的氣溫又再創新高,實在太熱了,我在洛杉磯這裡雖然沒有天天像台灣那麼熱,但熱浪來襲的日子,高溫可是比台灣還高的!
暑假孩子們在家,中午我不能再隨便打發,總得做點像樣的餵飽孩子,最快速簡單又不流汗的午餐就是日式沾麵,用濃縮的鰹魚醬油加水稀釋,再煮個麵就好,陳董和姐姐一次可以吃一大盤,吃得速速叫說謝謝媽媽(其實謝謝媽媽是我逼他們說的)。
為了給單調的沾麵加菜,我決定來試做最適合搭配日式沾麵的「溏心蛋」,結果試了兩次就成功,聽說台灣一顆溏心蛋要賣幾十塊,大家不要亂花錢,自己動手做真的很簡單,而且好好吃哦!
雖然陳董和姐姐不敢吃沒熟的蛋黃,但歪嘴雞吃了歐樂嘎嗒吉,我一吃也連忙誇自己如果上輩子不是天才小廚師就是中華小當家,驕傲到不行,瞬間覺得歪嘴雞娶到我真是娶到賺到,比買汽車送全家人壽保險還划算(這個促銷方案好像很滅火厚~)。
網路隨便Google就可以找到很多做溏心蛋的方法,有用滾水煮的、有用電鍋煮的,因為我本來就一直用電鍋煮白煮蛋,非常方便簡單,所以我決定採用電鍋的方式,以下是我詳細到有點囉嗦的筆記,分享給各位參考。
第一部分先來寫成功的經驗,接著再來分享失敗的經驗。
溏心蛋
材料:
雞蛋 4顆(冰的,從冰箱拿出來直接用,不要退冰)
廚房紙巾 一張
冰塊一杯
滷汁:
醬油100cc
味醂 100cc
水150~200cc(我的醬油不鹹,如果你的醬油比較鹹,水就多一點)
八角2顆
做法:
1. 首先準備浸泡的滷汁,將滷汁所有材料煮滾後立刻關火,放涼,很重要,一定要放涼再使用。
2. 將一張廚房紙巾對折再對折,沾滿水份,我很有科學精神秤了重量,大概吸了40克的水。