酥炸柳葉魚 | 柳葉魚清洗
外面現炸的柳葉魚大多少了清除內臟這個步驟,因此食用時偶爾會有苦味。購回的新鮮柳葉魚大多是冷凍的,請先放置冷藏室解凍,再清除內臟,但不必剖腹喔。關於我、食譜著作[1]FB、youtube、團購[2][3]商業合作請來信[email protected]從頭的側面扯出魚鰓,會連內臟一起拉出,萬一內臟沒拉出來。輕壓魚腹,內臟就會露出頭,此時再拉出內臟,千萬別太用力把魚卵也拉出來。材料:柳葉魚約10-12條、蛋黃2個、麵粉、地瓜粉適量(地瓜粉可改用麵包粉)鹽少許、胡椒鹽、油一大碗 關注:Amanda老師嚴選[4]===做法:柳葉魚處理好清洗乾淨,瀝乾...
外面現炸的柳葉魚大多少了清除內臟這個步驟,因此食用時偶爾會有苦味。購回的新鮮柳葉魚大多是冷凍的,請先放置冷藏室解凍,再清除內臟,但不必剖腹喔。
關於我、食譜著作[1]FB、youtube、團購[2][3]商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
從頭的側面扯出魚鰓,會連內臟一起拉出,萬一內臟沒拉出來。輕壓魚腹,內臟就會露出頭,此時再拉出內臟,千萬別太用力把魚卵也拉出來。
材料:柳葉魚約10-12條、蛋黃2個、麵粉、地瓜粉適量(地瓜粉可改用麵包粉)鹽少許、胡椒鹽、油一大碗
關注: Amanda老師嚴選[4]===
做法:柳葉魚處理好清洗乾淨,瀝乾水分,加少許鹽巴醃漬10分鐘準備一盤乾麵粉
一盤地瓜粉蛋黃擺另一盤中打散
柳葉魚先沾麵粉,再沾蛋黃,最後沾地瓜粉
全部沾好放置乾淨盤子中油鍋起鍋,大火燒熱油,溫度不要太高
改中火,柳葉魚輕輕放入,炸一會約1分鐘定型,翻面
炸到外皮微黃,魚也熟透,撈出柳葉魚鍋中的油改大火燒約半分鐘,再次放入柳葉魚,炸到完全呈金黃色撈出
柳葉魚裝盤,灑上胡椒鹽
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda▶amanda的網站-FB 、Line、影音▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com[6][7][8][9]
▶食譜著作:糖尿病飲食與治療高血壓症的飲食與治療電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理30分鐘動手做健康醬30分鐘動手做醃漬料理[10][11][12][13][14][15]
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