【甜點】泡芙,香草鮮奶油內餡,巧克力醬topping | 巧克力奶油醬
失敗了3.5次的泡芙終於成功了,抓了狂短時間內烤了三次。第一次成功,馬上開放倫敦朋友來府取貨試吃。隔幾天,明示又暗示的向目前禁甜食的小明明建議,我可以帶泡芙去她的暖家趴踢給其他人吃。再隔週,白太辦的台灣魯味小吃趴踢,明明泡芙當飯後甜點一點都不搭,我也硬要烤一盤帶去!!就怕只有成功一次,等於沒有阿!成功三次才能撫平我失敗3.5次的創傷。之前兩次失敗的原因,全敗在我讀食譜跳著讀。明明各家網路食譜都寫著奶油和水加熱煮到滾,我也可以自行意會成加熱到融化!!奶油加水煮到滾,這實在是超乎我能理解或想像的招數...
失敗了3.5次的泡芙終於成功了,抓了狂短時間內烤了三次。
第一次成功,馬上開放倫敦朋友來府取貨試吃。
隔幾天,明示又暗示的向目前禁甜食的小明明建議,我可以帶泡芙去她的暖家趴踢給其他人吃。
再隔週,白太辦的台灣魯味小吃趴踢,明明泡芙當飯後甜點一點都不搭,我也硬要烤一盤帶去!!
就怕只有成功一次,等於沒有阿!
成功三次才能撫平我失敗3.5次的創傷。
之前兩次失敗的原因,全敗在我讀食譜跳著讀。
明明各家網路食譜都寫著奶油和水加熱煮到滾,我也可以自行意會成加熱到融化!!
奶油加水煮到滾,這實在是超乎我能理解或想像的招數呀,
偏偏這個步驟就是泡芙會膨脹的關鍵。
第三次,也是我在烹飪學校做的那一次,老師說要煮到boil,
我也才終於注意到~喔!!原來要煮到滾阿!
但是,忘記做一個小訣竅,就在拿出烤箱瞬間每個圓胖泡芙瞬間消風漏氣。
最後0.5次,原本一切都是那麼完美.........
在填裝奶油餡的時候發現好怪,每顆泡芙肚子裡的空間怎麼有兩個??
那天案發經過是這樣的:
平均一盤烤盤我擠了12顆,最後還剩下一點麵糊,懶得留到下一批再烤,
於是把剩下的麵糊再平均各擠一點到12顆裡。
研究推敲之後,猜想這個分兩次擠的動作,讓我的泡芙澎起來後,肚子有兩個分開的空間。
結論,擠麵糊時要一口氣擠一顆,不可以後來再追加。
也不是什麼很難的點心,我還可以失敗那麼多次。
當然,也是因為大家都說做泡芙好簡單,所以我才難以接受自己做不出來的窘況,才會好強一試再試,
不然,去Waitrose超市一盒3.99買來吃就好了呀!
*材料*
。泡芙。
水 -------------------- 125ml
奶油 ----------------- 50g
麵粉 ----------------- 75g
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