幼兒早餐必備的四種營養素,營養師媽媽的六道早餐食譜! | 兒童早餐推薦
我非常重視魚兒(我兒子)的早餐,早餐吃得夠營養,才能讓孩子有好的學習力和專注力,也才有穩定的情緒喔!回想小時候(有印象是國小開始),因為父母都要上班,我們家的早餐經常就是爸爸前一天先買好的麵包(巧克力麵包、奶油麵包、波蘿麵包),不然就是自己拿著零用錢去買,記得我最常買的是早餐店一份3根10元的熱狗+草莓蛋蜜汁或其他含糖飲料。小時候的我根本嚴重營養不良啊!現在回想起來都覺得自己能平安長大還唸到研究所也真是奇蹟。當了營養師和媽媽後,看到有些家長幫孩子準備了不適合的早餐,都會想起自己不堪的過去,雖然我也經常...
我非常重視魚兒 (我兒子) 的早餐,早餐吃得夠營養,才能讓孩子有好的學習力和專注力,也才有穩定的情緒喔!
回想小時候 (有印象是國小開始),因為父母都要上班,我們家的早餐經常就是爸爸前一天先買好的麵包 (巧克力麵包、奶油麵包、波蘿麵包),不然就是自己拿著零用錢去買,記得我最常買的是早餐店一份3根10元的熱狗+草莓蛋蜜汁或其他含糖飲料。
小時候的我根本嚴重營養不良啊!現在回想起來都覺得自己能平安長大還唸到研究所也真是奇蹟。
當了營養師和媽媽後,看到有些家長幫孩子準備了不適合的早餐,都會想起自己不堪的過去,雖然我也經常透過講座和文章來提醒家長,但只教大人還不夠,深深覺得營養教育真的需要從小開始,從小給孩子良好的飲食觀念,這是能陪伴他一輩子最好的禮物。
【幼兒早餐必備的四種營養素】
一、碳水化合物
澱粉是主要的碳水化合物和熱量來源,是提供大腦能量必須的成分,若能來自非精製澱粉當然更好,地瓜、南瓜、馬鈴薯、玉米…都是魚兒早餐的常見項目。
二、優質蛋白質早餐一定要有蛋白質,才能提供身體製造神經傳導物質需要的材料,幫助維持大腦正常功能,黃豆製品、魚、肉、蛋、奶要足夠。
三、好的脂肪腦細胞的細胞膜上75%是由脂肪構成,早餐攝取好的脂肪可以讓腦細胞膜流動性變好,大腦功能就會比較好。若早餐只吃水煮無油食物,或吃進一堆壞油(炸物、動物油、奶精、氫化油),大腦功能就會很遲鈍。
四、膳食纖維
來自蔬菜、水果、非精製澱粉,可提供腸道益生菌生長需要的成分,並促進腸道蠕動和排便。
一、饅頭夾蔬菜蛋 + 鮮奶
魚兒的早餐固定都有一杯240ml鮮奶,然後有蛋和肉 (或蛋和毛豆),煎蛋會使用omega-9為主的冷壓初榨植物油 (橄欖油、酪梨油、苦茶油),並在蛋裡加入蔬菜 (蔥、葉菜、紅蘿蔔、洋蔥、香菇等),再搭配澱粉主食 (饅頭、漢堡、吐司),就是很棒的早餐組合。
假日早餐我還會再加一份水果,平日幼稚園點心就有水果所以早餐就沒再給他。