【咖啡分級介紹】知道精品咖啡中各種英文的含義嗎?一次搞懂 ... | 精品咖啡英文
你是否曾在買咖啡豆、咖啡濾掛時疑惑「肯亞AA[1]」的AA、「衣索比亞耶加雪菲G1[2]」的G1到底是什麼呢?那些是指咖啡豆的分級,也就是今天要講的主題,看完後你會對選擇咖啡豆更得心應手。 首先這世界上目前並沒有統一的咖啡豆分級方式每個國家都有自己的分級方式。最常見的有用咖啡豆的大小、瑕疵率、海拔高度(咖啡豆硬度)、杯測等方式來分級。 主要原因是通常會認為咖啡豆越大表示營養越豐富、肥美,但其實大小並無法完全和口感正相關;瑕疵率越低的咖啡豆表示品質越好這部分很好理解。低緯度高海拔是我們認為最適合精品咖啡豆生長...
你是否曾在買咖啡豆、咖啡濾掛時疑惑「肯亞 AA[1]」的 AA 、「衣索比亞 耶加雪菲 G1[2]」的 G1 到底是什麼呢?那些是指咖啡豆的分級,也就是今天要講的主題,看完後你會對選擇咖啡豆更得心應手。
首先這世界上目前並沒有統一的咖啡豆分級方式
每個國家都有自己的分級方式。最常見的有用咖啡豆的大小、瑕疵率、海拔高度(咖啡豆硬度)、杯測等方式來分級。
主要原因是通常會認為咖啡豆越大表示營養越豐富、肥美,但其實大小並無法完全和口感正相關;瑕疵率越低的咖啡豆表示品質越好這部分很好理解。低緯度高海拔是我們認為最適合精品咖啡豆生長的環境,越高海拔的地方咖啡豆生長越慢,所以會越堅硬,通常風味也較佳。而不管三七二十一,直接杯測做評比也是一個很好的方式。但這個的評比和我們一般認為的風味杯測有點不太一樣,他只是大略分成四個或五個等級。
以下將會依序介紹不同國家與不同的分級方式。
一、依照咖啡豆大小來分級
肯亞[3]、坦桑尼亞、烏干達、巴布亞新幾內亞等國家是依照尺寸來分級咖啡豆的。分級方法大同小異,只有哥倫比亞和別人不一樣。
E:象豆
最大的豆子,是一種變種豆,兩顆咖啡豆合成一顆。十分稀少。
AA
至少 7.1 mm ,或者說 90% 的咖啡豆有 18 目以上。AA+ 平均更大些,AA++ 就更大。
A、AF
至少90% 17目,AF 是坦尚尼亞特有的級別,有些國家是用A。
AB
6.8 mm 和 6.2 mm 以上的大小混在一起的等級。